本土優質黑毛豬料理秀-邱寶郎【胡麻松阪豬焗白菜】
胡麻松阪豬焗白菜【邱寶郎】
主食材
黑豬松阪肉200克2包、包心白菜條1顆、蒜末15克、紅蘿蔔片50公克、黑木耳絲1片、雙色起士絲120公克、蝦米1大匙、罐
頭玉米粒2大匙、高湯300c.c.、太白粉1小匙
調味料
沙拉醬1.5條、胡麻沙拉醬1大匙、客家米豆醬1大匙、海苔粉1大匙、黑胡椒粒1小匙
步驟
1.起鍋，放入包心白菜條、黑木耳絲、紅蘿蔔片、罐頭玉米粒、蝦米、蒜末炒香，接著放入高湯加蓋燜煮。
2.取黑豬松阪肉切成薄片狀，加入胡麻沙拉醬抓醃，備用。
3.起170度油鍋，放入黑豬松阪肉炸至上色，濾出備用。
4.同步驟1鍋，放入客家米豆醬、1/2量炸過的黑豬松阪肉拌炒，接著放入黑胡椒粒、沙拉醬調味。
5.預熱成品砂鍋，依序放入上步驟料、餘量黑豬松阪肉、雙色起士絲後炙燒至溶化，撒上海苔粉裝飾即完成。
胡麻松阪豬焗白菜【邱寶郎】
主食材
黑豬松阪肉200克2包、包心白菜條1顆、蒜末15克、紅蘿蔔片50公克、黑木耳絲1片、雙色起士絲120公克、蝦米1大匙、罐頭玉米粒2大匙、高湯300c.c.、太白粉1小匙
調味料
沙拉醬1.5條、胡麻沙拉醬1大匙、客家米豆醬1大匙、海苔粉1大匙、黑胡椒粒1小匙
步驟
1.起鍋，放入包心白菜條、黑木耳絲、紅蘿蔔片、罐頭玉米粒、蝦米、蒜末炒香，接著放入高湯加蓋燜煮。
2.取黑豬松阪肉切成薄片狀，加入胡麻沙拉醬抓醃，備用。
3.起170度油鍋，放入黑豬松阪肉炸至上色，濾出備用。
4.同步驟1鍋，放入客家米豆醬、1/2量炸過的黑豬松阪肉拌炒，接著放入黑胡椒粒、沙拉醬調味。
5.預熱成品砂鍋，依序放入上步驟料、餘量黑豬松阪肉、雙色起士絲後炙燒至溶化，撒上海苔粉裝飾即完成。