本土優質黑毛豬料理秀-張秋永【韓國辣椒豬肉蓋飯】
本土優質黑毛豬料理秀-張秋永【韓國辣椒豬肉蓋飯】
韓國辣椒豬肉蓋飯【張秋永】
主食材
黑豬里肌火鍋片200片、黑豬後腿絞肉50克、韓國調糖辣椒2根、韓國調糖辣椒丁1根、洋蔥碎30克、蒜末10克、鮮香菇片30克、包心白菜40克、蔥花15克、蛋2顆、熱白飯120克、白芝麻1克
調味料
韓國辣醬20克、番茄醬10克、味醂20c.c.、白醋10c.c.、米酒、醬油、沙拉油、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.取韓國調糖辣椒對剖、包心白菜切絲，備用。
2.韓國豬肉卷：取黑豬里肌火鍋片，包入韓國調糖辣椒組裝後用牙籤定型，撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味。
3.起160度油鍋，放入韓國豬肉卷炸熟，撈出瀝油。
4.炒飯：起鍋熱沙拉油，加入蛋液1顆炒香，接著放入洋蔥碎、韓國調糖辣椒丁、熱白飯拌炒，再加入醬油調味，起鍋前加入蒜末提味。
5.起鍋熱沙拉油，放入包心白菜、鮮香菇片炒香，接著放入韓國辣醬、番茄醬、米酒50c.c.、適量水、味醂、白醋拌炒，再放入炸過的韓國豬肉卷煨煮，起鍋前淋上餘量蛋液加蓋燜煮。
6.取成品盤，放入炒飯、上步驟料組裝，最後撒上蔥花、白芝麻點綴即可。