私房秋蟹料理-阿基師【起士焗烤花蟹飯】
起士焗烤花蟹飯【阿基師】
主食材
花蟹2隻(公母各1，洗淨去肺葉)、洋蔥50克、蒜末5克、薑末10克、九層塔5克、冷白飯1碗、蛋液3顆、雙色起士絲100克、
鮮奶油2大匙、牛奶2大匙、無鹽奶油1大匙、高湯150c.c.
調味料
魚露1大匙、義式綜合香料1小匙、香油1大匙
步驟
1.取花蟹，蟹身切塊、蟹斗去尖刺、蟹鉗拍裂；洋蔥切絲，備用。
2.米漿：取調理機，放入冷白飯、高湯打成漿，濾出備用。
3.起鍋，放入洋蔥炒香，接著放入無鹽奶油拌煮，再放入蟹身、蟹斗、蟹鉗、義式綜合香料、薑末、米漿加蓋燜煮。
4.同上鍋，放入蛋液、雙色起士絲、牛奶、鮮奶油加蓋燜熟，最後加入蒜末、九層塔、魚露提味。
5.取成品盤，加入上步驟料組裝即完成。
起士焗烤花蟹飯【阿基師】
主食材
花蟹2隻(公母各1，洗淨去肺葉)、洋蔥50克、蒜末5克、薑末10克、九層塔5克、冷白飯1碗、蛋液3顆、雙色起士絲100克、鮮奶油2大匙、牛奶2大匙、無鹽奶油1大匙、高湯150c.c.
調味料
魚露1大匙、義式綜合香料1小匙、香油1大匙
步驟
1.取花蟹，蟹身切塊、蟹斗去尖刺、蟹鉗拍裂；洋蔥切絲，備用。
2.米漿：取調理機，放入冷白飯、高湯打成漿，濾出備用。
3.起鍋，放入洋蔥炒香，接著放入無鹽奶油拌煮，再放入蟹身、蟹斗、蟹鉗、義式綜合香料、薑末、米漿加蓋燜煮。
4.同上鍋，放入蛋液、雙色起士絲、牛奶、鮮奶油加蓋燜熟，最後加入蒜末、九層塔、魚露提味。
5.取成品盤，加入上步驟料組裝即完成。