極品軟殼龍蝦料理秀-詹姆士【無敵海景龍蝦三明治】
無敵海景龍蝦三明治【詹姆士】
主食材
軟殼龍蝦250-300克4尾、鮭魚卵150克、海膽150克、紅蘿蔔50克、白蘿蔔50克、蒜末3大匙、洋蔥1顆、紅卷鬚10克(泡水)
、綠卷鬚10克(泡水)、長法麵包1根、蟹肉罐頭1個、泡打粉1大匙、糯米粉1碗、中筋麵粉1碗
調味料
蒙特婁調味粉2大匙、美乃滋30克、白醋1大匙、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油、鹽、糖
步驟
1.取1/2顆洋蔥切丁、1/2顆洋蔥切絲後泡水，備用。
2.醃蘿蔔：取紅蘿蔔切片、白蘿蔔切片，加入鹽、白醋、糖抓醃出水，濾出。
3.醬料：取蒙特婁調味粉，加入橄欖油、蒜末、洋蔥丁捏勻。
4.蟹肉美乃滋：取蟹肉罐頭擠乾水分，加入美乃滋、研磨黑胡椒拌勻。
5.炸粉：取中筋麵粉、糯米粉(比例5:3)、泡打粉、適量水、橄欖油抓勻。
6.取長法麵包切片，雙面均勻塗抹醬料調味。
7.蒙特婁長法：起平底鍋，放入上步驟料煎至兩面上色，取出。
8.起高溫油鍋，將軟殼龍蝦沾裹炸粉，入鍋炸熟後撈出。
9.取成品盤，依序放上蒙特婁長法、紅卷鬚、綠卷鬚、醃蘿蔔、洋蔥絲、蟹肉美乃滋、海膽、鮭魚卵、炸過的軟殼龍蝦、
蒙特婁長法組裝即完成。
無敵海景龍蝦三明治【詹姆士】
主食材
軟殼龍蝦250-300克4尾、鮭魚卵150克、海膽150克、紅蘿蔔50克、白蘿蔔50克、蒜末3大匙、洋蔥1顆、紅卷鬚10克(泡水)
、綠卷鬚10克(泡水)、長法麵包1根、蟹肉罐頭1個、泡打粉1大匙、糯米粉1碗、中筋麵粉1碗
調味料
蒙特婁調味粉2大匙、美乃滋30克、白醋1大匙、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油、鹽、糖
步驟
1.取1/2顆洋蔥切丁、1/2顆洋蔥切絲後泡水，備用。
2.醃蘿蔔：取紅蘿蔔切片、白蘿蔔切片，加入鹽、白醋、糖抓醃出水，濾出。
3.醬料：取蒙特婁調味粉，加入橄欖油、蒜末、洋蔥丁捏勻。
4.蟹肉美乃滋：取蟹肉罐頭擠乾水分，加入美乃滋、研磨黑胡椒拌勻。
5.炸粉：取中筋麵粉、糯米粉(比例5:3)、泡打粉、適量水、橄欖油抓勻。
6.取長法麵包切片，雙面均勻塗抹醬料調味。
7.蒙特婁長法：起平底鍋，放入上步驟料煎至兩面上色，取出。
8.起高溫油鍋，將軟殼龍蝦沾裹炸粉，入鍋炸熟後撈出。
9.取成品盤，依序放上蒙特婁長法、紅卷鬚、綠卷鬚、醃蘿蔔、洋蔥絲、蟹肉美乃滋、海膽、鮭魚卵、炸過的軟殼龍蝦、
蒙特婁長法組裝即完成。