靠臉蛋？靠才華？北海道鮮干貝料理大賞-阿基師【鴛鴦雙貝】
鴛鴦雙貝【阿基師】
主食材
北海道鮮干貝12顆、鮭魚卵1大匙、蒜仁80克、綠卷鬚50克、韭菜花50克(去花穗)、蘆筍罐頭1罐、雞高湯50c.c.
調味料
沙拉油120克
步驟
1.取蒜仁，淋上沙拉油；韭菜花切段，備用。
2.韭菜花油：取調理機，加入韭菜花、沙拉油打勻後濾出，取出韭菜花切碎。
3.預熱蒸烤箱，放入蘆筍罐頭、雞高湯，蒸至軟爛後取出切段，備用。
4.預熱蒸鍋，放入北海道鮮干貝，蒸約3分鐘後取出。
5.韭菜蒜油醬：取調理機，加入蒜仁、少許韭菜花油、適量沙拉油打勻，備用。
6.起鍋，加入餘量韭菜花油煸香，接著放入韭菜蒜油醬、韭菜花炒香，備用。
7.取成品盤，擺上蘆筍罐頭、鮮干貝組裝，再淋上韭菜蒜油醬、鮭魚卵提味，最後放上綠卷鬚排盤即可。
鴛鴦雙貝【阿基師】
主食材
北海道鮮干貝12顆、鮭魚卵1大匙、蒜仁80克、綠卷鬚50克、韭菜花50克(去花穗)、蘆筍罐頭1罐、雞高湯50c.c.
調味料
沙拉油120克
步驟
1.取蒜仁，淋上沙拉油；韭菜花切段，備用。
2.韭菜花油：取調理機，加入韭菜花、沙拉油打勻後濾出，取出韭菜花切碎。
3.預熱蒸烤箱，放入蘆筍罐頭、雞高湯，蒸至軟爛後取出切段，備用。
4.預熱蒸鍋，放入北海道鮮干貝，蒸約3分鐘後取出。
5.韭菜蒜油醬：取調理機，加入蒜仁、少許韭菜花油、適量沙拉油打勻，備用。
6.起鍋，加入餘量韭菜花油煸香，接著放入韭菜蒜油醬、韭菜花炒香，備用。
7.取成品盤，擺上蘆筍罐頭、鮮干貝組裝，再淋上韭菜蒜油醬、鮭魚卵提味，最後放上綠卷鬚排盤即可。