豬隊友別害我 葡萄蝦豪華特餐-KAI【馬鈴薯蝦球】
馬鈴薯蝦球【KAI】
主食材
葡萄蝦10尾(剪鬚去腸泥)、培根2片、熟馬鈴薯泥2顆(蒸熟後去皮)、蝦夷蔥50克、洋蔥碎100克、新鮮巴西里10克、蒜末40克、紅蘿蔔絲30克、檸檬1顆、迷你紅蘿蔔2根、粗蘆筍3根(去粗絲，切段)、貝比生菜10克、雞蛋2顆、鮮奶油50克、無鹽奶油30克、無鹽奶油60克、薄片吐司2片、中筋麵粉1杯
調味料
白蘭地30克、番茄糊30克、白酒40克、橄欖油
步驟
取葡萄蝦8尾去殼開背，留蝦頭、蝦殼；取葡萄蝦2尾，用竹籤串起，備用。
馬鈴薯麵糊：取熟馬鈴薯泥，加入雞蛋、中筋麵粉、麵包粉拌勻，備用。
蝦泥：取調理機，放入葡萄蝦仁、蝦夷蔥打勻成蝦泥，備用。
番茄蝦醬：起鍋熱無鹽奶油60克，放入洋蔥碎、蒜末、紅蘿蔔絲、葡萄蝦殼、番茄糊炒香，接著加入水適量、白酒、白蘭地、鮮奶油加蓋燜煮至濃稠後濾出。
馬鈴薯蝦球：取適量馬鈴薯麵糊，加入蝦泥後包起塑型成圓球狀。
蝦球：取蝦泥揉成球狀，備用。
取滾水鍋，加入蝦球、蝦尾滾煮至熟，撈出。
取餘量馬鈴薯麵糊，放入擠花袋；培根切條、薄片吐司切丁，備用
起滾水鍋，將馬鈴薯蝦球、葡萄蝦、迷你紅蘿蔔、粗蘆筍滾煮，濾出備用。
起鍋，熱無鹽奶油30克，放入培根、薄片吐司炒至金黃色。
培根配菜：取調理機，加入上步驟料、新鮮巴西里打勻，備用。
起鍋，加入番茄蝦醬覆熱。
檸檬蝦：取汆燙好的葡萄蝦，加入橄欖油、檸檬汁、蝦夷蔥花提味。
取成品盤，放入培根配菜、馬鈴薯蝦球組裝，接著擠上馬鈴薯麵糊、粗蘆筍段、迷你紅蘿蔔、蝦尾盤飾，再加入檸檬蝦、番茄蝦醬排盤，最後撒上餘量蝦夷蔥花、檸檬汁、貝比生菜點綴即完成。
馬鈴薯蝦球【KAI】
主食材
葡萄蝦10尾(剪鬚去腸泥)、培根2片、熟馬鈴薯泥2顆(蒸熟後去皮)、蝦夷蔥50克、洋蔥碎100克、新鮮巴西里10克、蒜末40克、紅蘿蔔絲30克、檸檬1顆、迷你紅蘿蔔2根、粗蘆筍3根(去粗絲，切段)、貝比生菜10克、雞蛋2顆、鮮奶油50克、無鹽奶油30克、無鹽奶油60克、薄片吐司2片、中筋麵粉1杯
調味料
白蘭地30克、番茄糊30克、白酒40克、橄欖油
步驟
1.取葡萄蝦8尾去殼開背，留蝦頭、蝦殼；取葡萄蝦2尾，用竹籤串起，備用。
2.馬鈴薯麵糊：取熟馬鈴薯泥，加入雞蛋、中筋麵粉、麵包粉拌勻，備用。
3.蝦泥：取調理機，放入葡萄蝦仁、蝦夷蔥打勻成蝦泥，備用。
4.番茄蝦醬：起鍋熱無鹽奶油60克，放入洋蔥碎、蒜末、紅蘿蔔絲、葡萄蝦殼、番茄糊炒香，接著加入水適量、白酒、白蘭地、鮮奶油加蓋燜煮至濃稠後濾出。
5.馬鈴薯蝦球：取適量馬鈴薯麵糊，加入蝦泥後包起塑型成圓球狀。
6.蝦球：取蝦泥揉成球狀，備用。
7.取滾水鍋，加入蝦球、蝦尾滾煮至熟，撈出。
8.取餘量馬鈴薯麵糊，放入擠花袋；培根切條、薄片吐司切丁，備用
9.起滾水鍋，將馬鈴薯蝦球、葡萄蝦、迷你紅蘿蔔、粗蘆筍滾煮，濾出備用。
10.起鍋，熱無鹽奶油30克，放入培根、薄片吐司炒至金黃色。
11.培根配菜：取調理機，加入上步驟料、新鮮巴西里打勻，備用。
12.起鍋，加入番茄蝦醬覆熱。
13.檸檬蝦：取汆燙好的葡萄蝦，加入橄欖油、檸檬汁、蝦夷蔥花提味。
14.取成品盤，放入培根配菜、馬鈴薯蝦球組裝，接著擠上馬鈴薯麵糊、粗蘆筍段、迷你紅蘿蔔、蝦尾盤飾，再加入檸檬蝦、番茄蝦醬排盤，最後撒上餘量蝦夷蔥花、檸檬汁、貝比生菜點綴即完成。