【豬隊友別害我 葡萄蝦豪華特餐】蝦黃茶焗葡萄蝦
豬隊友別害我 葡萄蝦豪華特餐-邱寶郎【蝦黃茶焗葡萄蝦】
蝦黃茶焗葡萄蝦【邱寶郎】
主食材
葡萄蝦仁8尾(去腸泥，留蝦頭)、蝦夷蔥花1小匙、蛋2顆、牛奶50 c.c.、紅茶葉100克(泡過濾乾)、魚子醬1大匙、乾冰30克
調味料
美乃滋2大匙、綠芥末1小匙、白蘭地1大匙、鹽、白胡椒粉、粗黑胡椒粒1大匙、米酒1小匙、香油、沙拉油
步驟
1.取葡萄蝦頭，擠出蝦膏備用。
2.取葡萄蝦仁放入少許鹽、白胡椒粉、香油抓醃備用。
3.茶焗蝦仁：起鍋熱少許沙拉油，加入上步驟蝦仁、粗黑胡椒粒、少許鹽、紅茶葉翻炒後加蓋燜煮，再加入白蘭地提味。
4.蝦膏蛋液：取雞蛋加入蝦膏、鮮奶攪拌均勻。
5.嫩蛋：另起鍋，倒入蝦膏蛋液炒勻，定型後倒出。
6.沾醬：將美乃滋、綠芥末攪拌均勻，放入醬料碟備用。
7.取成品砂鍋，放入乾冰、竹簍排盤，接著加入紅茶葉、茶焗蝦仁、嫩蛋組裝，最後加入魚子醬、蝦夷蔥花裝飾即可。