八分鐘兩道菜-KAI「愛爾蘭鮭魚巧達湯&草莓莎莎魚排」
愛爾蘭鮭魚巧達湯【KAI】
副食材
新鮮鮭魚條50克、新鮮鮭魚丁50克、煙燻鮭魚100克、淡菜100克、培根丁30克、洋蔥丁50克、土芹菜珠20克、蝦夷蔥碎20克、蒜仁末20克、熟馬鈴薯丁120克(去皮)、鮮奶油80克、魚高湯350克、月桂葉2片
調味料
白酒50克、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.鮭魚卷：取煙燻鮭魚，加入新鮮鮭魚條捲起，備用。
2.起滾水鍋，放入鮭魚卷滾煮後撈出，切塊備用。
3.起鍋熱橄欖油，放入煮熟的鮭魚卷煎至上色，取出。
4.巧達湯：另起鍋熱橄欖油，放入蒜仁末、洋蔥丁炒香，再加入培根丁、熟馬鈴薯丁、土芹菜珠、淡菜、白酒拌炒，接著加入魚高湯、鮮奶油、研磨海鹽、新鮮鮭魚丁拌煮，濾出適量湯料、淡菜備用。
5.取成品盤，將淡菜、適量湯料、煎過的鮭魚卷組裝後，撒上適量蝦夷蔥碎點綴；另取成品碗，將巧達湯、餘量蝦夷蔥碎組裝即完成。
草莓莎莎魚排【KAI】
副食材
新鮮鮭魚250克(對切)、新鮮草莓丁50克、粗綠蘆筍4根(對切)、洋蔥丁20克、香菜10克、香菜末10克、新鮮百里香3小株、新鮮蒔蘿草10克、綠檸檬1/2顆、墨西哥辣椒1根
調味料
巴沙米可醋50克、巴沙米可醋膏20克、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.取墨西哥辣椒切丁，備用。
2.起滾水鍋，放入粗綠蘆筍煮熟後撈出，備用。
3.草莓莎莎醬：取水晶碗，加入新鮮草莓丁、洋蔥丁、香菜末、墨西哥辣椒、少許橄欖油、研磨海鹽、研磨黑胡椒拌勻。
4.鮭魚排：起鍋熱橄欖油，放入新鮮鮭魚、研磨海鹽、研磨黑胡椒煎至上色，接著加入巴沙米可醋調味，備用。
5.取成品盤，將巴沙米可醋膏畫盤後，放入粗綠蘆筍、鮭魚排、草莓莎莎醬組裝，最後撒上香菜、新鮮蒔蘿草、新鮮百里香點綴即完成。
愛爾蘭鮭魚巧達湯【KAI】
副食材
新鮮鮭魚條50克、新鮮鮭魚丁50克、煙燻鮭魚100克、淡菜100克、培根丁30克、洋蔥丁50克、土芹菜珠20克、蝦夷蔥碎20克、蒜仁末20克、熟馬鈴薯丁120克(去皮)、鮮奶油80克、魚高湯350克、月桂葉2片
調味料
白酒50克、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.鮭魚卷：取煙燻鮭魚，加入新鮮鮭魚條捲起，備用。
2.起滾水鍋，放入鮭魚卷滾煮後撈出，切塊備用。
3.起鍋熱橄欖油，放入煮熟的鮭魚卷煎至上色，取出。
4.巧達湯：另起鍋熱橄欖油，放入蒜仁末、洋蔥丁炒香，再加入培根丁、熟馬鈴薯丁、土芹菜珠、淡菜、白酒拌炒，接著加入魚高湯、鮮奶油、研磨海鹽、新鮮鮭魚丁拌煮，濾出適量湯料、淡菜備用。
5.取成品盤，將淡菜、適量湯料、煎過的鮭魚卷組裝後，撒上適量蝦夷蔥碎點綴；另取成品碗，將巧達湯、餘量蝦夷蔥碎組裝即完成。
草莓莎莎魚排【KAI】
副食材
新鮮鮭魚250克(對切)、新鮮草莓丁50克、粗綠蘆筍4根(對切)、洋蔥丁20克、香菜10克、香菜末10克、新鮮百里香3小株、新鮮蒔蘿草10克、綠檸檬1/2顆、墨西哥辣椒1根
調味料
巴沙米可醋50克、巴沙米可醋膏20克、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.取墨西哥辣椒切丁，備用。
2.起滾水鍋，放入粗綠蘆筍煮熟後撈出，備用。
3.草莓莎莎醬：取水晶碗，加入新鮮草莓丁、洋蔥丁、香菜末、墨西哥辣椒、少許橄欖油、研磨海鹽、研磨黑胡椒拌勻。
4.鮭魚排：起鍋熱橄欖油，放入新鮮鮭魚、研磨海鹽、研磨黑胡椒煎至上色，接著加入巴沙米可醋調味，備用。
5.取成品盤，將巴沙米可醋膏畫盤後，放入粗綠蘆筍、鮭魚排、草莓莎莎醬組裝，最後撒上香菜、新鮮蒔蘿草、新鮮百里香點綴即完成。