詹姆士教你做「黑胡椒花蟹烏龍麵」&張秋永教你做「味噌湯」
黑胡椒花蟹烏龍麵【詹姆士】
食材
花蟹2隻(各約10兩重)、洋蔥1/2顆、蔥1支、讚歧冷凍烏龍麵1包(不需解凍)、雞蛋1顆、無鹽奶油30克、高湯200c.c.、黑胡椒粉1大匙、醬油、鹽、糖
步驟
1.取花蟹切塊、花蟹螯拍裂、洋蔥切絲、蔥切花，備用。
2.起油鍋，放入洋蔥、花蟹過油後撈出。
3.起深炒鍋，放入過油的洋蔥、適量黑胡椒粉、醬油、無鹽奶油、高湯、鹽、糖拌炒，再放入讚歧冷凍烏龍麵加蓋燜煮。
4.同上步驟，接著放入花蟹、餘量黑胡椒粉燜煮入味後翻炒，最後加入雞蛋、蔥調味即完成。
味噌湯
食材
旗魚150克、黃金蜆200克、蔥花2支、丁香魚乾2大匙(泡水)、嫩豆腐1盒、高湯1000c.c.、白味噌2大匙、米酒、白胡椒粉、糖、香油
步驟
1.取嫩豆腐切塊，旗魚去皮切塊、加入米酒、白胡椒粉抓醃，丁香魚乾瀝乾後吸乾水分；取少許高湯，加入白味噌、少許糖拌勻，備用。
2.起鍋熱香油，加入旗魚煎香，接著加入丁香魚乾炒香，再加入少許薑末、米酒、餘量高湯、嫩豆腐、黃金蜆加蓋燜煮。
3.同上鍋，加入白味噌滾煮出味。
4.取成品碗，加入蔥花、上步驟料即可。
黑胡椒花蟹烏龍麵【詹姆士】
食材
花蟹2隻(各約10兩重)、洋蔥1/2顆、蔥1支、讚歧冷凍烏龍麵1包(不需解凍)、雞蛋1顆、無鹽奶油30克、高湯200c.c.、黑胡椒粉1大匙、醬油、鹽、糖
步驟
1.取花蟹切塊、花蟹螯拍裂、洋蔥切絲、蔥切花，備用。
2.起油鍋，放入洋蔥、花蟹過油後撈出。
3.起深炒鍋，放入過油的洋蔥、適量黑胡椒粉、醬油、無鹽奶油、高湯、鹽、糖拌炒，再放入讚歧冷凍烏龍麵加蓋燜煮。
4.同上步驟，接著放入花蟹、餘量黑胡椒粉燜煮入味後翻炒，最後加入雞蛋、蔥調味即完成。
味噌湯
食材
旗魚150克、黃金蜆200克、蔥花2支、丁香魚乾2大匙(泡水)、嫩豆腐1盒、高湯1000c.c.、白味噌2大匙、米酒、白胡椒粉、糖、香油
步驟
1.取嫩豆腐切塊，旗魚去皮切塊、加入米酒、白胡椒粉抓醃，丁香魚乾瀝乾後吸乾水分；取少許高湯，加入白味噌、少許糖拌勻，備用。
2.起鍋熱香油，加入旗魚煎香，接著加入丁香魚乾炒香，再加入少許薑末、米酒、餘量高湯、嫩豆腐、黃金蜆加蓋燜煮。
3.同上鍋，加入白味噌滾煮出味。
4.取成品碗，加入蔥花、上步驟料即可。