阿基師教你做「麻油雞麵線&塔香蛤蜊」
麻油雞麵線
副食材
去骨雞腿1支、老薑300克、枸杞1大匙、手工麵線1把
調味料
黑麻油1大匙、米酒200c.c.、米酒4大匙、香油
步驟
1.取老薑切片、去骨雞腿切條、麵線切段，備用。
2.起鍋熱適量香油，放入老薑煸香，接著加入去骨雞腿炒勻，再加入米酒200c.c.、適量熱水滾煮出味。
3.起滾水鍋，放入手工麵線滾煮至熟，撈出。
4.取成品碗，加入枸杞、米酒2大匙、手工麵線拌勻，接著加入黑麻油、米酒2大匙、步驟2鍋中料組裝即可。
塔香蛤蜊
副食材
中文蛤300克(吐沙)、九層塔葉30片、蔥1支、紅辣椒1支、薑末1大匙、蒜末1大匙
調味料
米酒2大匙、醬油膏1大匙、烏醋1茶匙、沙拉油
步驟
1.取中文蛤洗淨、紅辣椒對剖切段、蔥切小段，備用。
2.起鍋熱沙拉油，加入中文蛤、米酒加蓋燜煮，接著加入蔥、蒜末、薑末、紅辣椒拌炒，再加入醬油膏、烏醋、九層塔拌勻即完成。
麻油雞麵線
副食材
去骨雞腿1支、老薑300克、枸杞1大匙、手工麵線1把
調味料
黑麻油1大匙、米酒200c.c.、米酒4大匙、香油
步驟
1.取老薑切片、去骨雞腿切條、麵線切段，備用。
2.起鍋熱適量香油，放入老薑煸香，接著加入去骨雞腿炒勻，再加入米酒200c.c.、適量熱水滾煮出味。
3.起滾水鍋，放入手工麵線滾煮至熟，撈出。
4.取成品碗，加入枸杞、米酒2大匙、手工麵線拌勻，接著加入黑麻油、米酒2大匙、步驟2鍋中料組裝即可。
塔香蛤蜊
副食材
中文蛤300克(吐沙)、九層塔葉30片、蔥1支、紅辣椒1支、薑末1大匙、蒜末1大匙
調味料
米酒2大匙、醬油膏1大匙、烏醋1茶匙、沙拉油
步驟
1.取中文蛤洗淨、紅辣椒對剖切段、蔥切小段，備用。
2.起鍋熱沙拉油，加入中文蛤、米酒加蓋燜煮，接著加入蔥、蒜末、薑末、紅辣椒拌炒，再加入醬油膏、烏醋、九層塔拌勻即完成。