極品玉荷包 創意套餐大賞-邱寶郎「魚香白玉鑲荷包」
魚香白玉鑲荷包【邱寶郎】
副食材
玉荷包10顆(去殼去籽)、蔥燒辣小魚花生4包、土芹菜末3根、板豆腐1塊、蒜末1大匙、紅辣椒末1根、太白粉1大匙、無糖花生粉1茶匙
調味料
醬油膏1茶匙、白胡椒粉、香油、鹽、沙拉油
步驟
1.取板豆腐壓泥，加入土芹菜末、無糖花生粉、白胡椒粉、香油、鹽拌勻，接著塞入玉荷包，再沾裹太白粉，備用。
2.起鍋熱沙拉油，加入上步驟料煎上色。
3.醬汁：另起鍋，加入沙拉油、蒜末、紅辣椒末炒香，接著加入蔥燒辣小魚花生3包、適量水、玉荷包汁、醬油膏拌勻，再加入太白粉水勾芡、上步驟料拌炒。
4.取成品盤，放入上步驟料組裝，再加入蔥燒辣小魚花生點綴即可。
魚香白玉鑲荷包【邱寶郎】
副食材
玉荷包10顆(去殼去籽)、蔥燒辣小魚花生4包、土芹菜末3根、板豆腐1塊、蒜末1大匙、紅辣椒末1根、太白粉1大匙、無糖花生粉1茶匙
調味料
醬油膏1茶匙、白胡椒粉、香油、鹽、沙拉油
步驟
1.取板豆腐壓泥，加入土芹菜末、無糖花生粉、白胡椒粉、香油、鹽拌勻，接著塞入玉荷包，再沾裹太白粉，備用。
2.起鍋熱沙拉油，加入上步驟料煎上色。
3.醬汁：另起鍋，加入沙拉油、蒜末、紅辣椒末炒香，接著加入蔥燒辣小魚花生3包、適量水、玉荷包汁、醬油膏拌勻，再加入太白粉水勾芡、上步驟料拌炒。
4.取成品盤，放入上步驟料組裝，再加入蔥燒辣小魚花生點綴即可。