日本頂級和牛饗宴-孫榮Kai「和牛派對小點」
和牛派對小點─和牛海膽魚子醬卷【孫榮KAI】
副食材
北海道和牛菲力1塊、海膽30克、山葵粉20克(加適量水拌勻)、蝦夷蔥段2克、小黃瓜段2根、食用花2克
調味料
醬油50克、魚子醬20克、金箔少許
步驟
1.取和牛菲力炙燒至表面熟成後劃刀切片，小黃瓜切絲，備用。
2.山葵醬油：取醬油，加入適量山葵粉拌勻，備用。
3.取和牛菲力鋪底，加入小黃瓜、海膽、蝦夷蔥段捲起，接著加入山葵醬油、魚子醬、金箔點綴，再加入食用花盤飾即可。
和牛派對小點─生拌牛肉【孫榮KAI】
副食材
北海道和牛菲力1塊、蘋果1顆、綠卷鬚2克、紅卷鬚2克、蝦夷蔥段2克、炸蒜片20克、白芝麻1大匙、紅酸膜2克、食用花2克
調味料
柑橘醬油50克
步驟
1.取和牛菲力切薄片，接著炙燒至表面熟成，蘋果去皮切絲，備用。
2.取成品盤，放上和牛菲力、柑橘醬油組裝，接著加入紅卷鬚、綠卷鬚、蘋果、白芝麻、食用花、蝦夷蔥段、炸蒜片、紅酸膜擺盤即可。
和牛派對小點─和牛握壽司【孫榮KAI】
副食材
北海道和牛菲力1塊、綠檸檬1顆、醋飯1大碗、蝦夷蔥碎1克、食用花2克、紅酸膜2片
調味料
蜂蜜2克、味醂15克、白醋20克、黃芥末5克、白味噌35克
步驟
1.取和牛菲力切薄片，備用。
2.醬汁：取白味噌、白醋、味醂、蜂蜜、黃芥末拌勻。
3.取醋飯塑形後加入和牛菲力成握壽司，接著加入醬汁後炙燒，再刨入綠檸檬皮屑、蝦夷蔥碎、食用花、紅酸膜、檸檬片盤飾即可。
和牛派對小點─和牛海膽魚子醬卷【孫榮KAI】
副食材
北海道和牛菲力1塊、海膽30克、山葵粉20克(加適量水拌勻)、蝦夷蔥段2克、小黃瓜段2根、食用花2克
調味料
醬油50克、魚子醬20克、金箔少許
步驟
1.取和牛菲力炙燒至表面熟成後劃刀切片，小黃瓜切絲，備用。
2.山葵醬油：取醬油，加入適量山葵粉拌勻，備用。
3.取和牛菲力鋪底，加入小黃瓜、海膽、蝦夷蔥段捲起，接著加入山葵醬油、魚子醬、金箔點綴，再加入食用花盤飾即可。
和牛派對小點─生拌牛肉【孫榮KAI】
副食材
北海道和牛菲力1塊、蘋果1顆、綠卷鬚2克、紅卷鬚2克、蝦夷蔥段2克、炸蒜片20克、白芝麻1大匙、紅酸膜2克、食用花2克
調味料
柑橘醬油50克
步驟
1.取和牛菲力切薄片，接著炙燒至表面熟成，蘋果去皮切絲，備用。
2.取成品盤，放上和牛菲力、柑橘醬油組裝，接著加入紅卷鬚、綠卷鬚、蘋果、白芝麻、食用花、蝦夷蔥段、炸蒜片、紅酸膜擺盤即可。
和牛派對小點─和牛握壽司【孫榮KAI】
副食材
北海道和牛菲力1塊、綠檸檬1顆、醋飯1大碗、蝦夷蔥碎1克、食用花2克、紅酸膜2片
調味料
蜂蜜2克、味醂15克、白醋20克、黃芥末5克、白味噌35克
步驟
1.取和牛菲力切薄片，備用。
2.醬汁：取白味噌、白醋、味醂、蜂蜜、黃芥末拌勻。
3.取醋飯塑形後加入和牛菲力成握壽司，接著加入醬汁後炙燒，再刨入綠檸檬皮屑、蝦夷蔥碎、食用花、紅酸膜、檸檬片盤飾即可。