五大名廚 火鍋肉片創意料理秀-王輔立「起士肉片taco餅」
起士肉片taco餅【王輔立】
副食材
羊肉火鍋肉片6片、香菜1小株、香菜段1小株、洋蔥1/3顆、洋蔥碎20克、蒜末1茶匙、牛番茄丁1顆、墨西哥辣椒末10克、綠卷鬚25克(泡水)、紅卷鬚25克(泡水)、雙色起士絲150克、起士粉100克
調味料
肯瓊粉30克、檸檬汁1大匙、酪梨醬100克、酸奶2大匙、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.番茄莎莎：取牛番茄丁、墨西哥辣椒末、洋蔥碎、檸檬汁、香菜段拌勻。
2.taco餅：起鍋，依序加入雙色起士絲、起士粉、適量羊肉火鍋肉片、雙色起士絲、起士粉、肯瓊粉煎至兩面金黃，取出塑型。
3.取洋蔥切絲、剩餘的羊肉火鍋肉片切小段、香菜切段，備用。
4.另起鍋，加入洋蔥絲、橄欖油炒香，接著加入羊肉火鍋肉片、研磨海鹽、研磨黑胡椒、肯瓊粉、蒜末、適量番茄莎莎、香菜炒勻。
5.取taco餅，加入上步驟鍋中料、酪梨醬、酸奶、番茄莎莎組裝，再加入綠卷鬚、紅卷鬚點綴即可。
起士肉片taco餅【王輔立】
副食材
羊肉火鍋肉片6片、香菜1小株、香菜段1小株、洋蔥1/3顆、洋蔥碎20克、蒜末1茶匙、牛番茄丁1顆、墨西哥辣椒末10克、綠卷鬚25克(泡水)、紅卷鬚25克(泡水)、雙色起士絲150克、起士粉100克
調味料
肯瓊粉30克、檸檬汁1大匙、酪梨醬100克、酸奶2大匙、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.番茄莎莎：取牛番茄丁、墨西哥辣椒末、洋蔥碎、檸檬汁、香菜段拌勻。
2.taco餅：起鍋，依序加入雙色起士絲、起士粉、適量羊肉火鍋肉片、雙色起士絲、起士粉、肯瓊粉煎至兩面金黃，取出塑型。
3.取洋蔥切絲、剩餘的羊肉火鍋肉片切小段、香菜切段，備用。
4.另起鍋，加入洋蔥絲、橄欖油炒香，接著加入羊肉火鍋肉片、研磨海鹽、研磨黑胡椒、肯瓊粉、蒜末、適量番茄莎莎、香菜炒勻。
5.取taco餅，加入上步驟鍋中料、酪梨醬、酸奶、番茄莎莎組裝，再加入綠卷鬚、紅卷鬚點綴即可。