春季限定 主廚創意海鮮套餐-邱寶郎「橙汁火焰薄餅」
橙汁火焰薄餅【邱寶郎】
副食材
柳橙2顆(1顆取肉，皮切絲)、芒果片1/2顆、鳳梨肉丁1/4顆、蛋2顆、無鹽奶油1小塊、香草冰淇淋1球、新鮮薄荷葉2片、低筋麵粉60克
調味料
鮮奶150c.c.、鮮奶油80c.c.、君度橙酒2大匙、糖30克、沙拉油
步驟
1.粉漿：取鮮奶、糖拌勻，接著加入低筋麵粉過篩、鮮奶油、1/2量無鹽奶油拌勻，備用。
2.薄餅：取平底鍋抹少許沙拉油，加入粉漿煎至定型後取出，接著對折成扇形，備用。
3.取柳橙，將皮肉分開，柳橙皮不斷，備用。
4.取成品盤，放入芒果片、鳳梨丁舖底，接著加入薄餅、柳橙、柳橙皮絲組裝，再取湯杓加入君度橙酒點火，淋上柳橙提味，最後放上食用花、薄荷葉、香草冰淇淋即可。
橙汁火焰薄餅【邱寶郎】
副食材
柳橙2顆(1顆取肉，皮切絲)、芒果片1/2顆、鳳梨肉丁1/4顆、蛋2顆、無鹽奶油1小塊、香草冰淇淋1球、新鮮薄荷葉2片、低筋麵粉60克
調味料
鮮奶150c.c.、鮮奶油80c.c.、君度橙酒2大匙、糖30克、沙拉油
步驟
1.粉漿：取鮮奶、糖拌勻，接著加入低筋麵粉過篩、鮮奶油、1/2量無鹽奶油拌勻，備用。
2.薄餅：取平底鍋抹少許沙拉油，加入粉漿煎至定型後取出，接著對折成扇形，備用。
3.取柳橙，將皮肉分開，柳橙皮不斷，備用。
4.取成品盤，放入芒果片、鳳梨丁舖底，接著加入薄餅、柳橙、柳橙皮絲組裝，再取湯杓加入君度橙酒點火，淋上柳橙提味，最後放上食用花、薄荷葉、香草冰淇淋即可。