五大名廚 經典泰國料理大賞-王輔立「泰式炸香蕉春卷與泰式奶茶」
泰式炸香蕉春卷與泰式奶茶【王輔立】
副食材
香蕉3根(去皮)、四方春卷皮8片、新鮮芭蕉葉2片、小芭蕉8根(整串)、泰式奶茶葉80克、波羅蜜罐頭3塊、粗椰子絲2大匙、冰塊1碗、中筋麵粉1大匙
調味料
煉乳1罐(整罐放入滾水煮3小時成焦糖煉乳)、煉乳1條、咖椰醬2大匙、奶水1罐
步驟
1.取香蕉切條，備用。
2.香蕉春卷：取四方春卷皮，加入咖椰醬、粗椰子絲、香蕉、波羅蜜包起，接著抹上麵糊封口。
3.泰式紅茶：起鍋熱水1000c.c.，接著加入泰式奶茶葉滾煮出味。
4.取適量泰式紅茶，加入煉乳拌勻。
5.起油鍋，放入香蕉春卷炸至膨起上色，撈出。
6.取成品杯，加入冰塊、適量奶水、泰式紅茶拌勻；取成品盤，放入新鮮芭蕉葉、小芭蕉、蘭花盤飾，接著放入香蕉春卷、淋上焦糖煉乳、粗椰子絲組裝即可。
泰式炸香蕉春卷與泰式奶茶【王輔立】
副食材
香蕉3根(去皮)、四方春卷皮8片、新鮮芭蕉葉2片、小芭蕉8根(整串)、泰式奶茶葉80克、波羅蜜罐頭3塊、粗椰子絲2大匙、冰塊1碗、中筋麵粉1大匙
調味料
煉乳1罐(整罐放入滾水煮3小時成焦糖煉乳)、煉乳1條、咖椰醬2大匙、奶水1罐
步驟
1.取香蕉切條，備用。
2.香蕉春卷：取四方春卷皮，加入咖椰醬、粗椰子絲、香蕉、波羅蜜包起，接著抹上麵糊封口。
3.泰式紅茶：起鍋熱水1000c.c.，接著加入泰式奶茶葉滾煮出味。
4.取適量泰式紅茶，加入煉乳拌勻。
5.起油鍋，放入香蕉春卷炸至膨起上色，撈出。
6.取成品杯，加入冰塊、適量奶水、泰式紅茶拌勻；取成品盤，放入新鮮芭蕉葉、小芭蕉、蘭花盤飾，接著放入香蕉春卷、淋上焦糖煉乳、粗椰子絲組裝即可。