阿基師&吳秉承教你做「3分鐘 蒼蠅頭&5分鐘 麻油豬肝麵線」
3分鐘 蒼蠅頭 ◎阿基師
副食材
韭菜花200克、豬絞肉100克、紅辣椒1根、豆豉1大匙、蒜末1大匙
調味料
米酒1大匙、糖、香油、白胡椒粉
步驟
1. 取豬絞肉，加入米酒1大匙抓醃，韭菜花去粗梗切小段、紅辣椒橫剖切末，備用。
2.起鍋熱適量香油，放入豆豉炒香，接著將豬絞肉抓散後入鍋拌炒。
3.同上鍋，再加入適量水、辣椒末、少許糖、白胡椒粉、適量香油、蒜末、韭菜花炒熟即完成。
5分鐘 麻油豬肝麵線 ◎吳秉承
副食材
豬肝1副(去筋膜走水至變白)、手工麵線1小把、老薑1塊、枸杞1小碗
調味料
香油1大匙、黑麻油1大匙、米酒1大碗、鹽1小匙
步驟
1.豬肝切薄片、老薑切絲備用。
2.取水晶碗，放入豬肝抓洗乾淨後，瀝乾備用。
3.另取水晶碗，放入熱水將豬肝泡至半熟後瀝出備用。
4.起滾水鍋，放入麵線煮至熟後撈出備用。
5.起鍋，熱香油2大匙，放入薑絲炒香，接著放入米酒3大匙、適量熱水、枸杞、豬肝、適量白胡椒粉滾煮。
6.取成品碗，放入黑麻油2大匙、米酒1大匙，接著放入麵線，最後淋入上步驟鍋中料即完成。
3分鐘 蒼蠅頭 ◎阿基師
副食材
韭菜花200克、豬絞肉100克、紅辣椒1根、豆豉1大匙、蒜末1大匙
調味料
米酒1大匙、糖、香油、白胡椒粉
步驟
1. 取豬絞肉，加入米酒1大匙抓醃，韭菜花去粗梗切小段、紅辣椒橫剖切末，備用。
2.起鍋熱適量香油，放入豆豉炒香，接著將豬絞肉抓散後入鍋拌炒。
3.同上鍋，再加入適量水、辣椒末、少許糖、白胡椒粉、適量香油、蒜末、韭菜花炒熟即完成。
5分鐘 麻油豬肝麵線 ◎吳秉承
副食材
豬肝1副(去筋膜)、手工麵線1小把、老薑1塊、枸杞1小碗
調味料
香油1大匙、黑麻油1大匙、米酒1大碗、鹽1小匙
步驟
1.豬肝切薄片、老薑切絲備用。
2.取水晶碗，放入豬肝抓洗乾淨後，瀝乾備用。
3.另取水晶碗，放入熱水將豬肝泡至半熟後瀝出備用。
4.起滾水鍋，放入麵線煮至熟後撈出備用。
5.起鍋，熱香油2大匙，放入薑絲炒香，接著放入米酒3大匙、適量熱水、枸杞、豬肝、適量白胡椒粉滾煮。
6.取成品碗，放入黑麻油2大匙、米酒1大匙，接著放入麵線，最後淋入上步驟鍋中料即完成。