阿基師教你做「番茄炒蛋」
阿基師教你做「甜豆蝦仁」
番茄炒蛋
食材：
牛番茄(去皮)2顆、蔥花1支、雞蛋3顆、玉米粉1茶匙、高湯50c.c
調味料：
鹽
做法：
1.起鍋熱油1大匙，取薑切末、番茄連芯切塊後入鍋炒軟；雞蛋3顆打勻、蔥切花備用。
2.同上鍋加入高湯50c.c、鹽巴少許調味後關火，加入玉米粉勾芡後再開火加入油1大匙，接著林入蛋液，待蛋液稍微定型後再翻炒至熟即可。
甜豆蝦仁
食材：
草蝦仁200克、甜豆莢(去粗絲)200克、蔥段1支、薑末5克、蒜末3顆、辣椒斜片1/2支、雞蛋1顆、玉米粉1大匙
調味料：
鹽1茶匙、魚露1茶匙
做法：
1.蔥切小段、辣椒切斜片、蒜仁拍扁切末、甜豆莢切斷，備用。
2.取草蝦仁吸乾表面水份橫剖不斷，加入蛋清少許、鹽巴1茶匙抓醃，再放入玉米粉適量撈勻備用。
3.起160度油鍋，放入甜豆莢、蝦仁過油至變色後，濾出備用。
4.同上鍋利用餘油爆香蒜末、辣椒、蔥段，加入清水50c.c、蝦仁、甜豆翻炒均勻，加入鹽巴調味後，淋入玉米粉水勾薄芡，最後加入鮮味露少許提味即可。
番茄炒蛋
食材：
牛番茄(去皮)2顆、蔥花1支、雞蛋3顆、玉米粉1茶匙、高湯50c.c
調味料：
鹽
做法：
1.起鍋熱油1大匙，取薑切末、番茄連芯切塊後入鍋炒軟；雞蛋3顆打勻、蔥切花備用。
2.同上鍋加入高湯50c.c、鹽巴少許調味後關火，加入玉米粉勾芡後再開火加入油1大匙，接著林入蛋液，待蛋液稍微定型後再翻炒至熟即可。
甜豆蝦仁
食材：
草蝦仁200克、甜豆莢(去粗絲)200克、蔥段1支、薑末5克、蒜末3顆、辣椒斜片1/2支、雞蛋1顆、玉米粉1大匙
調味料：
鹽1茶匙、魚露1茶匙
做法：
1.蔥切小段、辣椒切斜片、蒜仁拍扁切末、甜豆莢切斷，備用。
2.取草蝦仁吸乾表面水份橫剖不斷，加入蛋清少許、鹽巴1茶匙抓醃，再放入玉米粉適量撈勻備用。
3.起160度油鍋，放入甜豆莢、蝦仁過油至變色後，濾出備用。
4.同上鍋利用餘油爆香蒜末、辣椒、蔥段，加入清水50c.c、蝦仁、甜豆翻炒均勻，加入鹽巴調味後，淋入玉米粉水勾薄芡，最後加入鮮味露少許提味即可。