阿基師教你做「揚州炒飯」
揚州炒飯
食材：
草蝦仁6隻、叉燒肉50克、金華火腿片5片(加紹興酒、清水入電鍋蒸2小時，保留湯汁備用)、蔥1支、紅蔥頭2顆、蝦米(洗淨)10顆、雞蛋2顆、冷白飯1碗、高湯50c.c
調味料：
醬油
做法：
1.起鍋熱適量油，將紅蔥頭切片後入鍋煸紅蔥油，濾出備用。
2.取白飯，加入紅蔥油1大匙抓勻、蝦仁切丁、叉燒肉切末、蝦米泡高湯備用。
3.同上鍋底，放入白飯炒開，加蓋關小火燜軟後，接著將白飯炒至鬆散後取出備用。
4.雞蛋2顆打勻、蔥切花、金華火腿切末，備用。
5.起鍋熱香油1大匙，放入金華火腿末、蔥花炒香，倒入蛋液炒至略乾，再放入白飯翻炒。
6.同上鍋，放入蝦米、叉燒肉、高湯適量、蝦仁丁翻炒，最後加入金華火腿湯汁1大匙、醬油2大匙、紅蔥油1大匙、高湯2大匙翻炒均勻即完成。
揚州炒飯
食材：
草蝦仁6隻、叉燒肉50克、金華火腿片5片(加紹興酒、清水入電鍋蒸2小時，保留湯汁備用)、蔥1支、紅蔥頭2顆、蝦米(洗淨)10顆、雞蛋2顆、冷白飯1碗、高湯50c.c
調味料：
醬油
做法：
1.起鍋熱適量油，將紅蔥頭切片後入鍋煸紅蔥油，濾出備用。
2.取白飯，加入紅蔥油1大匙抓勻、蝦仁切丁、叉燒肉切末、蝦米泡高湯備用。
3.同上鍋底，放入白飯炒開，加蓋關小火燜軟後，接著將白飯炒至鬆散後取出備用。
4.雞蛋2顆打勻、蔥切花、金華火腿切末，備用。
5.起鍋熱香油1大匙，放入金華火腿末、蔥花炒香，倒入蛋液炒至略乾，再放入白飯翻炒。
6.同上鍋，放入蝦米、叉燒肉、高湯適量、蝦仁丁翻炒，最後加入金華火腿湯汁1大匙、醬油2大匙、紅蔥油1大匙、高湯2大匙翻炒均勻即完成。