阿基師教你做「魷魚螺肉蒜」
魷魚螺肉蒜
食材：
豬五花肉150克、芋頭(蒸熟去皮)300克、蒜苗2支、紅蔥頭3顆、乾魷魚(加少許米酒和水蒸40分鐘留湯)1/2尾、罐頭螺肉(留湯汁)1罐、地瓜粉2大匙、高湯200c.c.、蜆精1罐
調味料：
五香粉1茶匙、醬油、鹽、香油
做法：
1.起炒鍋熱適量水，備用；取蒜苗切段、芋頭切大塊、豬五花肉切片+魷魚水1大匙+少許五香粉+醬油1茶匙+地瓜粉抓醃拌勻，備用。
2.起190度油鍋，放入芋頭炸酥，依序將五花肉、蒜白、魷魚切條入鍋過油後，取出入做法1水鍋加蓋滾煮。
3.起鍋熱2大匙油，取紅蔥頭切片後下鍋煸香，煉成紅蔥油後取出備用。
4.同上鍋利用鍋內餘油爆香蒜綠，將做法2炒鍋中的鍋料倒入鍋中混合滾煮，再加入蜆精加蓋燜煮。
5.取螺肉拉大薄片，備用；起鍋熱香油，淋入醬油1大匙熗香，倒入上鍋滾煮。
6.同做法4鍋，加入螺肉湯汁1大匙、鹽1茶匙調味後，加入螺肉、紅蔥頭酥拌煮入味，將鍋料沖入預熱的砂鍋中即完成。
魷魚螺肉蒜
食材：
豬五花肉150克、芋頭(蒸熟去皮)300克、蒜苗2支、紅蔥頭3顆、乾魷魚(加少許米酒和水蒸40分鐘留湯)1/2尾、罐頭螺肉(留湯汁)1罐、地瓜粉2大匙、高湯200c.c.、蜆精1罐
調味料：
五香粉1茶匙、醬油、鹽、香油
做法：
1.起炒鍋熱適量水，備用；取蒜苗切段、芋頭切大塊、豬五花肉切片+魷魚水1大匙+少許五香粉+醬油1茶匙+地瓜粉抓醃拌勻，備用。
2.起190度油鍋，放入芋頭炸酥，依序將五花肉、蒜白、魷魚切條入鍋過油後，取出入做法1水鍋加蓋滾煮。
3.起鍋熱2大匙油，取紅蔥頭切片後下鍋煸香，煉成紅蔥油後取出備用。
4.同上鍋利用鍋內餘油爆香蒜綠，將做法2炒鍋中的鍋料倒入鍋中混合滾煮，再加入蜆精加蓋燜煮。
5.取螺肉拉大薄片，備用；起鍋熱香油，淋入醬油1大匙熗香，倒入上鍋滾煮。
6.同做法4鍋，加入螺肉湯汁1大匙、鹽1茶匙調味後，加入螺肉、紅蔥頭酥拌煮入味，將鍋料沖入預熱的砂鍋中即完成。