阿基師教你做「醬爆肉片」
阿基師教你做「芹菜炒豆皮」
醬爆肉片
食材：
豬五花肉200克、青椒1/2顆、洋蔥1/3顆、辣椒1支、蒜白1根、蔥白1支、蒜仁2顆、小黃豆乾3片
調味料：
甜麵醬2大匙、米酒1大匙、番茄醬1茶匙、烏醋1茶匙、醬油
做法：
1.蒜白切斜段、蔥白切段、青椒切塊、洋蔥切塊、蒜仁拍扁、辣椒切斜段、豆乾切薄片、五花肉切薄片加米酒和醬油抓醃。
2.調醬汁：甜麵醬+番茄醬+醬油1大匙+糖+水，拌勻備用。
3.起油鍋，將五花肉、豆乾、洋蔥、青椒下鍋稍微過油，撈起瀝油備用。
4.同上鍋利用鍋內餘油爆香蒜白、辣椒、蔥白後，再加入五花肉、豆乾、熱水2湯勺、醬汁下鍋一同翻炒至收汁，起鍋前淋上少許烏醋、甜麵醬即可。
芹菜炒豆皮
食材：
中芹菜150克、蒜綠1支、蔥綠1支、辣椒1根、薑1塊、生豆包4片
調味料：
鹽巴1茶匙、糖1茶匙、香油
做法：
1.起鍋熱少許香油，放入豆包下鍋煎香後，取出切塊；取蒜綠拍扁切段、芹菜拍扁切段、薑切末、蔥綠切段、辣椒切斜段備用。
2.起鍋熱少許香油爆香芹菜、蔥、蒜綠、辣椒、薑炒香後，再加入豆皮和熱水煨煮收汁。
3.同上鍋，加入等量的鹽和糖調味，起鍋前淋上香油提味即可。
醬爆肉片
食材：
豬五花肉200克、青椒1/2顆、洋蔥1/3顆、辣椒1支、蒜白1根、蔥白1支、蒜仁2顆、小黃豆乾3片
調味料：
甜麵醬2大匙、米酒1大匙、番茄醬1茶匙、烏醋1茶匙、醬油
做法：
1.蒜白切斜段、蔥白切段、青椒切塊、洋蔥切塊、蒜仁拍扁、辣椒切斜段、豆乾切薄片、五花肉切薄片加米酒和醬油抓醃。
2.調醬汁：甜麵醬+番茄醬+醬油1大匙+糖+水，拌勻備用。
3.起油鍋，將五花肉、豆乾、洋蔥、青椒下鍋稍微過油，撈起瀝油備用。
4.同上鍋利用鍋內餘油爆香蒜白、辣椒、蔥白後，再加入五花肉、豆乾、熱水2湯勺、醬汁下鍋一同翻炒至收汁，起鍋前淋上少許烏醋、甜麵醬即可。
芹菜炒豆皮
食材：
中芹菜150克、蒜綠1支、蔥綠1支、辣椒1根、薑1塊、生豆包4片
調味料：
鹽巴1茶匙、糖1茶匙、香油
做法：
1.起鍋熱少許香油，放入豆包下鍋煎香後，取出切塊；取蒜綠拍扁切段、芹菜拍扁切段、薑切末、蔥綠切段、辣椒切斜段備用。
2.起鍋熱少許香油爆香芹菜、蔥、蒜綠、辣椒、薑炒香後，再加入豆皮和熱水煨煮收汁。
3.同上鍋，加入等量的鹽和糖調味，起鍋前淋上香油提味即可。