五分鐘出好菜‧郭主義「菌菇焗蝦球」
菌菇焗蝦球【郭主義】
食材：
大草蝦仁300克、蟹腿肉150克、杏鮑菇200克、乾辣椒20克、薑片10克、蔥段20克
調味料：醬油2大匙、米酒2匙、糖1匙、番茄醬2匙、香油1匙、太白粉水1大匙
醃蝦料：蛋清1/2顆、鹽少許、米酒1匙、玉米粉1匙
做法：
1.取杏鮑菇切片、蟹腿肉沖入滾水泡熟，備用。
2.起160度油鍋，放入杏鮑菇片炸至金黃色撈出瀝油備用。
3.取草蝦仁開背，放入水晶碗中加入少許鹽、1匙米酒、1/2顆蛋白、1匙玉米粉抓醃備用。
4.起140度中溫油鍋，將蝦仁炸熟後，撈出瀝油備用。
5.另起鍋熱適量油，爆香薑片、蔥段、乾辣椒後，放入蝦仁、杏鮑菇片翻炒均勻，再調入醬油、糖、1匙米酒、1匙番茄醬拌煮入味。
6.同上鍋，接著放入蟹腿肉拌炒均勻，再加入200c.c.水、1匙番茄醬、1匙米酒調味，最後起鍋前倒入太白粉水勾薄芡，再淋上少許香油提味即可。
菌菇焗蝦球【郭主義】
食材：
大草蝦仁300克、蟹腿肉150克、杏鮑菇200克、乾辣椒20克、薑片10克、蔥段20克
調味料：醬油2大匙、米酒2匙、糖1匙、番茄醬2匙、香油1匙、太白粉水1大匙
醃蝦料：蛋清1/2顆、鹽少許、米酒1匙、玉米粉1匙
做法：
1.取杏鮑菇切片、蟹腿肉沖入滾水泡熟，備用。
2.起160度油鍋，放入杏鮑菇片炸至金黃色撈出瀝油備用。
3.取草蝦仁開背，放入水晶碗中加入少許鹽、1匙米酒、1/2顆蛋白、1匙玉米粉抓醃備用。
4.起140度中溫油鍋，將蝦仁炸熟後，撈出瀝油備用。
5.另起鍋熱適量油，爆香薑片、蔥段、乾辣椒後，放入蝦仁、杏鮑菇片翻炒均勻，再調入醬油、糖、1匙米酒、1匙番茄醬拌煮入味。
6.同上鍋，接著放入蟹腿肉拌炒均勻，再加入200c.c.水、1匙番茄醬、1匙米酒調味，最後起鍋前倒入太白粉水勾薄芡，再淋上少許香油提味即可。