阿基師「長青吉康蹄花鬆」
詹姆士「爆漿豬漢堡」
長青吉康蹄花鬆【阿基師】
食材：
鮭魚卵2大匙、豬蹄尖4個、吉康菜200克、花椰菜穗150克(盡量挑綠一點)、洋蔥丁1大匙、薑末1匙、蒜末1匙、玉桂1小片、八角1個、松子仁75克、海底雞肉1大匙、冰塊水1碗、紅蔥肉燥2匙
調味料：
醬油、鹽
做法：
1.取吉康菜剝小片，泡入冰水中冰鎮備用。
2.取豬蹄尖加入少量玉桂、八角和適量水蒸40分鐘後，撥取皮筋肉，取少量拌入紅蔥肉燥油、醬油試吃，餘量皮筋肉切小丁備用。
3.起150度油鍋，將松子仁入鍋炸2分鐘後，取出吸油，加鹽調味備用。
4.取吉康菜修飾形狀後備用，餘量吉康菜切小丁拌入少許海底雞肉、松子仁、鮭魚卵試吃。
5.起鍋，將滷蹄尖肉湯汁滾煮後，放入花椰菜花穗汆燙熟後，撈出備用。
6.另起鍋熱油，爆香蒜末、薑末，放入豬蹄尖肉丁加1茶匙紅蔥肉燥拌炒均勻，再淋入適量滷汁，加進花椰菜、海底雞肉、洋蔥丁、松子仁拌炒均勻後，起鍋盛盤周邊用吉康菜排盤，表層撒上鮭魚卵點綴即完成。
7.裝飾擺盤。
爆漿豬漢堡【詹姆士】
食材：
豬蹄膀(去骨)1個、白蘿蔔(去皮)1條、牛番茄(去皮)2顆、洋蔥(去皮)1顆、香菜1大把、九層塔30片、蒜頭1球、薑4公分1節、蔥1根、辣椒2根、八角1個、肉桂1片、墨西哥辣椒5根、地瓜粉1盤、漢堡麵包4個、可樂250ml
調味料：
巴莎米可醋、番茄醬2大匙、白胡椒粒1大匙、蠔油3大匙、糖5大匙、醬油500c.c.
做法：
1.備壓力鍋，起深炒鍋，取豬蹄膀對切後，放入鍋中煎香後取出放入壓力鍋中備用。
2.取辣椒切圈、薑切片、蔥切段、蒜球剝開備用，取白蘿蔔去外層粗纖維切大塊後放入壓力鍋，起深炒鍋，取蒜球、薑片、蔥段、辣椒圈、肉桂、八角拌炒出香味後，加入醬油500c.c.、可樂250c.c.、蠔油3大匙、糖5大匙、白胡椒粗粒1大匙、熱水稍微煨煮後，倒入壓力鍋中與豬蹄膀、白蘿蔔一同燜煮50分鐘(白蘿蔔在燜煮30分鐘時即可先取出)。
3.莎莎醬：取墨西哥辣椒、洋蔥、番茄切丁，香菜、九層塔、蔥切末後，放入水晶碗中與番茄醬、墨西哥辣椒汁、橄欖油3大匙一同拌勻後，再加入黑胡椒、海鹽、巴莎米可醋拌勻調味即可。
4.備烤箱，取漢堡麵包放入烤箱中烤至外皮酥香即可。
5.備油鍋，取出壓力鍋中的豬蹄膀，均勻沾裹地瓜粉後，下油鍋以180度高溫油炸至金黃香酥後，與燉過的白蘿蔔一同切成厚片，取出烤箱中的漢堡切開口後，夾入豬蹄膀肉片、白蘿蔔厚片淋上莎莎醬即完成。
6.裝飾擺盤。