(重播)【我的妹妹比較強私房菜】周嘉麗+乾妹妹-張秋月「魚香茄子」 PK 方駿+妹妹-吳芳真「五彩蠔油雞」

周嘉麗+乾妹妹-張秋月「魚香茄子」

方駿+妹妹-吳芳真「五彩蠔油雞」

魚香茄子【周嘉麗+乾妹妹-張秋月】   

食材：
茄子3條、豬絞肉50克、蔥末2大匙、薑末1大匙、蒜末1大匙、太白粉1/2大匙、雞高湯3/4杯

調味料：
醬油1大匙、糖1/2大匙、烏醋1/2大匙、米酒1/2小匙、辣豆瓣醬1匙

做法：
1.備料：茄子切塊，蔥切末、薑切末、蒜切末。
2.備油鍋，將茄子下鍋炸3分鐘，撈起濾乾油備用。
3.起鍋熱2匙油，爆香辣豆瓣醬、薑末、蒜末，下豬絞肉煸香，加入少量米酒、糖、醬油、高湯、烏醋、蔥白末拌炒。
4.同上鍋，加入炸好的茄子、少量糖、熱水50c.c.調整味道，最後以太白粉水勾芡，灑上蔥綠末即可。
5.裝飾盛盤。

五彩蠔油雞【方駿+妹妹-吳芳真】

食材：
去骨雞腿2隻、四色椒各1/2顆(青紅黃橘)、洋蔥1/2顆、蒜仁5顆、雞蛋1顆

調味料：
蠔油2大匙、米酒3大匙、太白粉1大匙

做法：
1.雞肉切塊，加入1大匙蠔油、米酒、蛋白、太白粉、沙拉油抓醃。
2.青椒、紅甜椒、黃甜椒、橘甜椒、洋蔥切塊過油、再將雞肉過由，撈起備用。
3.利用餘油，爆香蒜仁，加入蠔油、少許水、雞肉拌炒，最後加進四色椒及洋蔥拌炒均勻即可。
4.裝飾盛盤。