八分鐘兩道菜‧郭主義「鮮貝梨香沙拉」
八分鐘兩道菜‧郭主義「牛肉血旺」
鮮貝梨香沙拉【郭主義】
食材：
鮮干貝10顆、大蝦米30克、紅甜椒50克、高山水梨1顆、薑片1片、腰果15粒(先炒香)、檸檬汁1大匙
調味料：
藍莓果醬1大匙、鹽1/2匙
做法：
1.將大蝦米用熱水泡透後撈出瀝乾水分，備用。
2.起滾水鍋，放入薑片、鹽，將鮮干貝煮熟，備用。
3.將梨子切塊，放入調理機中打成泥狀取出，加檸檬汁、藍莓醬拌勻。
4.最後將紅甜椒切丁和蝦米、腰果、干貝一起拌勻，盛入杯中擺盤即可。
牛肉血旺【郭主義】
食材：
牛肉片250克(全瘦肉)、鴨血1塊、黑木耳60克、酸菜心末30克、蒜苗30克、蔥段30克、辣椒片20克、蒜片20克、花椒粒2克、高湯600c.c.
調味料：辣豆瓣醬2大匙、醬油1大匙、糖1/2匙、胡椒粉1/4匙、白醋1/4匙、香油1匙、太白粉水2大匙
醃肉料：1/2顆全蛋液、醬油1/2匙、米酒1大匙、玉米粉1大匙
做法：
1.鴨血切厚片、木耳切片、蒜苗切片，備用。
2.取牛肉片加1/2顆全蛋液、1/2匙醬油、1大匙米酒和1大匙玉米粉抓醃入味。
3.起鍋熱2大匙油，爆香蒜片、花椒粒、蔥段後，加入辣豆瓣醬、酸菜心末炒勻，再倒入高湯600c.c.煨煮。
4.同上鍋，調入適量醬油、糖、1匙米酒、1匙胡椒粉，放進辣椒片、木耳片加蓋煨煮，接著放入牛肉、鴨血一起拌煮入味，最後加入太白粉水勾芡，淋上適量香油和少許白醋提味即可。