八分鐘兩道菜‧吳秉承「松阪炒木須」
八分鐘兩道菜‧吳秉承「鱈魚豆腐羹」
松阪炒木須【吳秉承】
食材：
松阪豬肉200克、銀芽100克、黑木耳絲20克、芹菜段50克、蔥絲20克、辣椒絲5克、薑末10克、蒜末5克、雞蛋2顆、乾辣椒末5克、香油1大匙
調味料：
蠔油1大匙、米酒2大匙、黑胡椒粗粒少許
做法：
1.起平底鍋，取雞蛋打成蛋汁，倒入鍋中加蓋煎香呈蛋皮後，取出切絲備用。
2.起炒鍋，將松阪豬切絲後下鍋拌炒，再放入蒜末、薑末、乾辣椒末炒香。
3.同上鍋，放入芹菜、蔥絲、銀芽、辣椒絲、黑木耳絲拌炒出香味後，再下調味料、醬油、糖1茶匙炒勻，起鍋前再下蛋絲拌勻即完成。
鱈魚豆腐羹【吳秉承】
食材：
鱈魚肉300克、蛤蜊肉200克、綠花椰菜300克、薑末5克、中華豆腐1盒、蓮藕粉1小碗、雞高湯500cc
調味料：
白胡椒粉1小匙、米酒2大匙
做法：
1.取鱈魚去皮、去魚刺切塊、豆腐切片備用，起深炒鍋，倒入高湯加熱，再放入花椰菜加蓋煨煮。
2.備調理機，將1-1鍋料、薑泥、米酒，倒入調理機中打成汁後，再倒入炒鍋中與鱈魚、豆腐、蛤蜊肉一同煨煮。
3.同上鍋，起鍋前以蓮藕粉水勾芡，最後灑上白胡椒粉即完成。