五分鐘出好菜‧郭主義「乾煸鹹鯖魚」
乾煸鹹鯖魚【郭主義】
食材：
鹹鯖魚300克、芹菜100克、茶樹菇100克、乾辣椒絲10克、熟白芝麻2克
調味料：
胡椒粉1/2大匙、辣油1大匙、米酒1大匙、糖1/4大匙、醬油1大匙、香油1大匙
做法：
1.茶樹菇切段、芹菜切段、將鹹鯖魚切成粗條，稍微沖泡一下熱水(去除鹹味)，撈出瀝乾水分。
2.起160度油鍋，將鯖魚炸香，撈出瀝油，備用。
3.起鍋熱2大匙油，炒香茶樹菇，爆香乾辣椒、芹菜，接著調入米酒1大匙、糖1/4大匙、醬油1大匙、胡椒粉1/2大匙、香油1大匙翻炒均勻，再放進魚肉一起拌炒。
4.同上鍋，起鍋前淋入1大匙辣油，撒上芝麻即可。