五分鐘出好菜‧吳秉承「甜椒醬佐白鱈」
甜椒醬佐白鱈【吳秉承】
食材：
扁鱈片500克、紅甜椒2顆、小蘆筍3支、紫洋蔥1/2顆、青蔥綠3支、辣椒1支、蛋白1顆、雞高湯200cc
調味料：
番茄醬2大匙、米酒1大匙 鹽1小匙 白胡椒粉1小匙、香油2大匙
做法：
1.取紫洋蔥、蔥綠、辣椒切絲，泡入冰塊水中，再瀝乾水分；起鍋，下番茄醬炒香，取出備用。
2.起滾水鍋，將蘆筍煮熟，撈起瀝水；扁鱈去皮去骨並切片狀，加入米酒、鹽、白胡椒粉、蛋白拌至微微起泡，放入滾水鍋中，關火加蓋燜熟。
3.起鍋熱適量油燒至180度，取紅甜椒切大塊狀，過油30秒，取出瀝油放入調理機中，加入炒過的番茄醬、雞高湯打勻，再倒入深炒鍋中加熱，盛入成品盤中，接著排入鱈魚片、蘆筍、紫洋蔥絲、蔥綠絲、辣椒絲，最後淋上香油即完成。