八分鐘兩道菜‧阿基師「慈母手中線 母子連心」
八分鐘兩道菜‧阿基師「遊子身上衣 千絲萬縷」
慈母手中線 母子連心【阿基師】
食材：
扁鱈魚250克、雞心棗(小顆去籽，加水淹過蒸2小時)30克、鮮蓮子(入水鍋滾煮40分鐘)30克、細薑絲50克、蛋黃2顆
調味料：
黑胡椒1匙、味醂2大匙、2匙鹽
做法：
1.起鍋乾煎鱈魚，均勻灑1匙黑胡椒和1匙鹽，盛盤。
2.雞心棗和蓮子用味醂煨煮，倒在鱈魚周圍。
3.熱少許沙拉油炸薑絲，吸油後灑上1匙鹽調味。
4.最後將蛋黃與炸薑絲鋪上鱈魚即可。
遊子身上衣 千絲萬縷【阿基師】
食材：
水雲菜150克、乾干貝(加水蒸50分鐘，留湯)3兩、金針菇30克、鮮豆包3片、烏魚子(去膜)1/2片、太白粉1匙、雞高湯200c.c.
調味料：
黑胡椒1匙、味醂2大匙、2匙鹽
做法：
1.金針菇切小段、干貝去蒂頭備用。
2.起鍋用200c.c雞高湯將豆包切細下鍋與干貝、金針菇一同煨煮並以 1匙太白粉勾芡收汁，盛入盤中。
3.最後將水雲菜覆蓋在表層、烏魚削成屑狀灑上即可。
製作人您好 :
建議八分鐘兩道菜~~料理美味又好學,實用且家常,是飯桌佳肴,可是在看時做筆記,因主廚時間很短很倉促難免沒有辦法把 調味料的 用量 講出來,但是調味料的量很重要差一點味道就沒有辦法像主廚的味道一樣,站在觀眾的立場希望在看節目的 同時 就能記筆記,像 來賓 一樣把重點記下不是嗎,雖然型男大主廚的文章歸檔可查到,但是像婆婆媽媽看節目時沒有記下,再去看網站的話不方便且看完可能就忘了,所以 建議主持人可即時提問主廚 調味料用量, 這點城哥常會發問,不過聊開時偶爾也忘了問,讓我們很方便記下,相對之下~~喬喬就少提問只在旁搭話,如果~~喬喬能多多提問將受惠更多觀眾,更能多發揮主持人的功用,而不只是插話做效果,她可以更好,讓看節目想學做菜的婆婆媽媽更愛看更想學,不就會讓更多人喜歡看此節目,收視率更棒~~~~~( 蘆洲–淑如)~~~請笑納>>>不生氣喔~~~ ^u^
阿基師您好~~”
我是一個懷孕邁向6個半月的高齡媽媽，一懷孕時又失業，目前嘗試著在網路上試賣水餃，希望有點收穫!!
我面臨到一個問題，希望您能幫我(真的希望能讓你知道這留言)，目前越來越不是高麗菜的產季，我想當還便宜時能多採買一點來庫存，但又不希望未來口感差太多，我不知要如何保存較好??
我試過1.先沏好擠完水後冷凍，但2天就變黃，怪味….
或2.整顆包保鮮膜放入冰箱保存，一星期也會一直爛進去…希望你能幫我回答這問題，菜價一直漲，我快不負成本，我真的希望我生完還能繼續做，麻煩您了!!謝謝
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