八分鐘兩道菜‧吳秉承「玫瑰養生鰻」
八分鐘兩道菜‧吳秉承「桂花美顏鮮干貝」
玫瑰養生鰻【吳秉承】
食材：
河鰻(去骨)1/2尾、洋蔥1/2顆、蔥段10克、蒜片5克、香菜5克、紅麴2大匙、地瓜粉5大匙、香油1大匙
調味料：
1.米酒1大匙、五香粉1茶匙、蠔油1大匙
2.米酒2大匙、番茄醬2大匙、蠔油2大匙、糖1茶匙
做法：
1.河鰻切花刀，放入水晶碗，以調味料1、紅麴醬拌勻抓醃，接著拌入地瓜粉。
2.起鍋熱160度油，取河鰻下鍋炸至金黃，撈起待油溫升高，再次下鍋逼油搶酥，撈起瀝油。
3.起鍋熱香油，爆香蔥段、洋蔥絲、蒜片，放入調味料2炒勻，再下河鰻、少量水拌炒均勻，起鍋前淋上香油，以香菜葉點綴即完成。
桂花美顏鮮干貝【吳秉承】
食材：
新鮮干貝5顆、洋蔥絲1/2顆、紅蘿蔔絲1/2根、蔥1根(切絲)、薑絲20克、香菜5克、乾香菇絲4朵、雞蛋3顆、高湯200c.c.
調味料：
鹽少許、香油1大匙、白胡椒粉少許
做法：
1.起鍋熱油，爆香薑絲、紅蘿蔔絲，接著下乾香菇絲、洋蔥絲、蔥絲炒香，下高湯100c.c.並加過蓋燜煮。
2.備調理機，放入蛋液、新鮮干貝、高湯100c.c.打成漿，倒入1-1鍋中拌炒。
3.同步驟1-1鍋，加入香油、鹽、白胡椒粉，最後灑上香菜即完成。