干貝烏魚子白醬義大利麵【川越達也】
食材
鮮干貝10顆、烏魚子(去皮膜)1塊(約150克)、洋蔥片1/2顆、蒜仁20克/ 新鮮巴西里末20克、帕瑪森起士1塊(刨削)、無鹽奶油20克、鮮奶油200c.c. 天使細麵 200克(約1/2包)、昆布粉5克、研磨海鹽、白胡椒粉、鹽、初榨橄欖油
步驟
1.取洋蔥切碎、鮮干貝4顆切碎、蒜仁拍碎備用。
2.起士脆餅：起平底鍋，放入刨好的起士粉鋪平煎成起士脆餅，取出撥片備用。
3.起滾水鍋放入天使細麵燙約4分鐘撈出備用。
4.起平底鍋熱初榨橄欖油，放入干貝碎、洋蔥碎、蒜碎炒香，再放入鮮奶油、昆布粉拌炒，加入天使細麵、烏魚子削拌勻備用。
5.起平底鍋熱無鹽奶油、鮮干貝、研磨海鹽拌炒備用。
6.取成品盤，放入義大利麵、鮮干貝，刨上烏魚子削、起士脆餅備用。
