陸海空Tapas饗宴【施捷夫】
食材
【橄欖油蒜香鮮魷魚】新鮮小卷300克(擦乾)、蒜末40克、黑橄欖30克、綠檸檬1顆(切成檸檬角)、(老乾媽)辣椒醬30克、煙燻甜椒1大匙 /【伊比利生火腿番茄麵包】法國麵包約12片、義式生火腿 100克、牛番茄2顆(去蒂頭) /【香煎鵝肝佐草莓雪莉醋】新鮮鵝肝4片(約120克，兩面吸乾油後風乾)、草莓果醬2大匙、研磨海鹽、研磨黑胡椒、初榨橄欖油100克、巴西里碎4大匙、蝦夷蔥1大匙。
步驟
1.取牛番茄，用刨絲器磨成泥，加入鹽、糖、黑胡椒拌勻。
2.起平底鍋，放入法國麵包復熱。
3.另起平底鍋熱橄欖油，放入鵝肝煎至上色，取出切成斜片備用
4.【橄欖油蒜香鮮魷魚】起鑄鐵鍋熱橄欖油，放入小卷、蒜末、辣椒醬炒香，加入煙燻甜椒、黑橄欖、巴西里碎炒勻後放到成品盤上
5.取切片的鵝肝，一半抹上草莓醬、一半放到法國麵包上，撒上蝦夷蔥；將生火腿擺上法國麵包，最後放上檸檬角裝飾即完成。
