避風塘火焰紅龍蝦+蒜辣黃瓜【楊華志】
食材 火焰紅龍蝦2尾(先洗淨切塊) 、太白粉1盤、豆豉30克、蔥花30克、青椒絲50克、紅蔥酥150克、自製炸蒜酥150克、特製胡椒鹽 / 小黃瓜2條、港式蒜辣醬(砂糖160克+美極醬油20克+雞粉10克+米醋30克+老陳醋30克+香菜碎30克+蒜末200克)、鹽粉15克
步驟
1. 預熱高溫油鍋，取龍蝦塊沾裹上適量太白粉，入鍋炸熟(約2~3分鐘)，撈起瀝油。
2.起深炒鍋熱油，放入豆瓣醬炒香，加入一半紅蔥酥、乾辣椒、青椒條、蒜酥、乾豆豉、辣椒末、蔥花炒勻，加入炸好的龍蝦翻炒。
3.蒜辣小黃瓜：取小黃瓜切5公分段與特製蒜辣醬、香菜碎、蒜末、拌勻盛盤即完成。