赤道香料三重奏【米澤】
食材
前置：咖哩麵：咖哩麵糰200克、高筋麵粉適量(取砧板撒上高筋麵粉，放上咖哩麵糰鋪平切成條狀，起滾水鍋，放入鹽、咖哩麵煮約2分鐘撈起，加入香油備用)
黑樺牛沙朗牛排250克、去骨土雞腿排2支(切塊)、孜然椒鹽粉10克/ 炒麵配菜料：松阪豬200克(切片)、蒜末10克、洋蔥1/2顆(切絲)、綠豆芽菜100克、蔥段50克、九層塔葉10克、大紅辣椒1條、咖哩粉5克、魚露30克 / 巴東醬：紅蔥頭末50克、蒜末30克、大紅辣椒碎60克、薑末15克、南薑碎20克、香茅碎1支、薑黃粉5克、香菜籽粉5克、孜然粉5克、椰奶250ml、魚露30克、椰糖40克、羅望子醬20克、(整枝)肉桂3克、丁香2顆、高湯200ml、白胡椒粉適量 / 裝飾：香菜1株、蒜味花生碎30克、綠檸檬1/2顆、香蕉葉1片、原味印尼蝦餅200克
步驟
1.巴東燉雞：起深炒鍋熱油，放入去骨土雞腿塊煎至上色，再放入蒜末、紅蔥頭末、大紅辣椒碎、香茅碎、薑末、南薑碎、薑黃粉、香菜籽粉、孜然粉、白胡椒粉、丁香、肉桂炒香，再放入羅望子醬、魚露椰奶調味，加入椰糖、魚露熬煮至雞肉熟且收汁。
2.炒麵：起深炒鍋熱油，松阪豬肉片炒香，再放入洋蔥、蒜末、咖哩粉、蔥段拌炒，加入白胡椒粉、高湯、綠豆芽、大紅辣椒、咖哩麵、九層塔炒香備用。
3.起烙紋鍋，放入沙朗牛排、研磨黑胡椒、研磨海鹽煎至5分熟備用。
4.續步驟2，同上鍋，倒入炒麵、大紅辣椒、豆芽菜拌炒。
5.取成品盤，放入巴東燉雞，撒上香菜；另取成品盤放入炒麵、煎好牛排，撒上香菜、蒜味花生碎即可。
