米紙雞松阪天丼【JERRY】
食材
文昌雞松阪300克、越南米紙4張、薑泥5克、蔥碎10克、大紅辣椒碎5克、生白蘿蔔泥30克、小黃瓜2條(切花片)、紅蘿蔔1/2條(切水花片)、洋蔥絲100克、海苔絲1小撮、蒜苗(切細碎)1支、熱白飯2碗、七味粉1小匙、太白粉1小匙、味醂15克、(黑豆桑，整罐上)蘋果醇15克、柴魚湯60克(烹大師)、彩色海藻適量(泡水後瀝乾)、黃地瓜片50克(炸酥)、醬油、米酒、糖、白胡椒粉 / 沾醬：醬油15克、米酒15克、糖15克
步驟
1.取水晶碗放入雞松阪，加入薑泥、蔥碎、大紅辣椒碎、鹽、米酒、白胡椒粉、太白粉抓醃拌勻，取米紙鋪底，將雞松阪依序放上，再壓上米紙備用。
2.起熱油鍋，放入雞松阪片炸至熟後備用。
3.起深炒鍋熱油，放入洋蔥絲炒香，加入米酒、醬油、糖、柴魚湯適量、水適量燒軟。
4.取小湯鍋，放入柴魚湯加熱，加入米酒、醬油、糖、味醂煮成醬汁。
5.取成品盤鋪上熱白飯、炸地瓜片，鋪上洋蔥絲、放上炸好的雞胸肉片、小黃瓜片、紅蘿蔔片、撒上蒜苗花、七味粉、海苔絲、旁邊附上蘿蔔泥及煮好的醬汁即完成。
