菜名 蛋蛋派對FOOD【米澤】
食材 蘇格蘭蛋：鵪鶉鐵蛋10顆、牛絞肉碎150克、熟洋蔥碎20克、松露醬10克、義式綜合香料1小匙
熟豬肉絲30克、鹹蛋黃碎3顆、皮蛋小丁2顆、土芹菜珠10克、蔥花10克、巴西里碎2克、油蔥酥10克、菜脯碎10克、香菜1珠、洋蔥碎20克、肉鬆30克、油條1/2條、蛋6顆、酸黃瓜碎10克、單色起士絲30克、tabasco5克、東泉辣椒醬30克、日式美乃滋50克、詹粉1匙、低筋麵粉50克、麵包粉150克、鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.蘇格蘭鐵蛋：取水晶碗，放入牛絞肉、熟洋蔥碎、松露醬、義式綜合香料拌勻後，取牛絞肉將鐵蛋包起，塑形成圓球狀；起160-170度油鍋，將包好的肉丸沾低筋麵份、蛋液、麵包粉後放入油炸至熟即可撈起瀝油擺入成品盤。
2.皮蛋瘦肉烘蛋：起平底鍋，放入菜脯、蔥花、土芹菜珠炒香後，放入水晶碗，再放入雞蛋、研磨黑胡椒、研磨海鹽、油蔥酥、豬肉絲、皮蛋丁，倒入成品鑄鐵鍋中持續攪拌至半熟，轉小火後倒入起士絲，上方再蓋上燒熱的另一鑄鐵鍋，煎熟後撒上肉鬆、油條塊、蔥花、再擠上東泉辣椒醬即可。