菜名 日式牛丼飯【詹姆士】
食材 牛小排火鍋肉片200克、洋蔥1顆、蔥1支、土雞蛋1顆、柴魚醬油3大匙、昆布醬油3大匙、清酒3大匙、味醂 2大匙、熱白飯 1碗、七味粉1大匙、柴魚粉100克、醬油
步驟 1.柴魚高湯：起滾水鍋，下柴魚片，熬煮後瀝出柴魚片，製成柴魚高湯。
2.取上步驟柴魚高湯鍋，加入昆布醬油、味醂、清酒(2:1:1)、糖、洋蔥絲，下鍋熬煮。
3.香蔥：起鍋熱油，取蔥花、鹽、白胡椒粉，拌勻後沖入熱油，製成香蔥。
4.起滾水鍋，將牛肉下鍋汆燙，去除雜質後撈起瀝乾。
5.取步驟2鍋，加入上步驟牛肉片、鹽，大火收汁。
6.取成品盤，放入熱白飯、上步驟鍋料，再淋入上步驟鍋中醬汁，最後放上香蔥、生蛋黃、七味粉點綴即完成。
菜名 夏威夷炒飯【吳秉承】 ◎吳秉承示範
食材 新鮮鳳梨肉1/2顆、青豆仁1大匙、熟腰果60克、火腿2片、肉鬆2大匙、蛋2顆、冷白飯1碗、無鹽奶油2大匙、美奶滋1大匙（裝袋） / 裝飾：鳳梨盅
調味料 番茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、研磨黑椒椒、鹽、糖、白胡椒粉適量
步驟 1.取火腿切丁；取1/2新鮮鳳梨，取出鳳梨肉，變成鳳梨盅，取1/4鳳梨肉切成丁（手指頭大小）備用。
2.起深炒鍋熱油，放入腰果進去煸香，濾出腰果和油備用。
3.打2顆雞蛋，蛋白備用，蛋黃取出放入冷飯中，接著加入咖哩粉，倒入些許的堅果油拌勻。
4.同一深炒鍋，放入些許堅果油，接著倒入蛋白，煎成型後取出；同鍋放入上步驟的冷飯、火腿丁、青豆仁拌炒，接著放入醬油、鹽巴、些許咖哩粉、些許奶油增加香氣。
5.接上步驟，煎好的蛋白切碎放入鍋中，加入鳳梨肉、些許肉鬆拌炒。
6.取成品鳳梨盅，加入炒飯，擠上美奶滋，放入腰果碎、肉鬆點綴即可。