菜名 香芒咖哩蝦蝦飯【米澤】
食材 錄前煮椰漿飯：泰國白米200克(洗淨瀝乾水)+椰漿100克+100克水【放入電鍋煮、外鍋水1杯半】
愛文芒果泥100克、芒果果肉塊150克、白蝦16隻（鳳尾蝦）、大紅辣椒1支、檸檬葉5片、香菜2株/芒果咖哩醬：香茅碎20克、南薑碎20克、紅蔥頭碎30克、蒜碎20克、大紅辣椒碎30克、南洋咖哩粉50克、椰漿150克、/芒果沙拉：愛文芒果肉塊100克、蓮霧1顆、芭樂50克、小番茄6顆、紫洋蔥1/2顆、薄荷葉10克、檸檬汁30克、鹽、研磨黑胡椒適量、橄欖油適量、原味熟核桃30克。
步驟
- 起深炒鍋鍋熱橄欖油、放入白蝦乾烙半熟後取出；
- 芒果咖哩蝦：另一深鍋放入紅蔥頭、南薑、蒜碎、香茅碎爆香，接著放入芒果醬、南洋咖哩粉拌炒後，放入椰奶、黑胡椒、研磨海鹽、大紅辣椒、檸檬葉炒香煨煮，接著放入上步驟的白蝦一起拌炒。
- 芒果沙拉：取紫洋蔥切碎，接著蓮霧切塊、芭樂切塊放入水晶碗，接著放入小番茄、芒果肉、檸檬汁，黑胡椒、橄欖油、薄荷葉、鹽巴調味。
- 取成品盤扣上椰漿飯、放入芒果沙拉、撒上核桃碎；盤子另一邊淋上芒果咖哩蝦、擺上香菜即可。