菜名 韓妞辛奇珍珠蝦【張秋永】
食材 母泰國蝦13尾(6隻泰國蝦開背，7隻泰國蝦去殼，殼煉成蝦湯)、中文蛤10顆、豬絞肉70克、洋蔥絲50克、鴻喜菇1包、青蔥段15克、蒜末15克、泡發海帶芽30克、黃豆芽50克(燙熟冰鎮)、大紅辣椒末5克、韭菜段20克、熟白芝麻5克、柴魚粉2克、韓國粗辣椒粉5克、韓式香油30克、韓國辣椒醬50克、熟鵪鶉蛋8顆、板豆腐大丁1塊、雙色起士絲40克、韓國泡菜(含湯汁)80克、熟韓國柱狀年糕200克、韓國魚板2片(切條)、蝦高湯1300克
調味料 醬油、香油、鹽、研磨海鹽、研磨黑胡椒、沙拉油
步驟 1.起鍋熱油，爆香豬絞肉、洋蔥絲、蒜末、蔥白段、韓式辣椒粉炒香後，接著下韓國泡菜(連湯汁)、板豆腐大丁、鴻喜菇、中文蛤、柴魚粉調味，加蓋滾煮出味後再放入開背泰國蝦煨煮，起鍋再放入蔥段盛盤。
2.起鍋熱油，下熟韓式年糕、韓式魚板拌炒，加入韓式辣醬、韓式辣椒粉、醬油、糖、剩餘蝦高湯以大火煮滾後下熟鵪鶉蛋、去殼泰國蝦，待收汁後加入雙色起士絲煮融，最後撒上韭菜段即可。
3.韓式涼拌菜：取泡發海帶芽、燙熟黃豆芽、蒜末、大紅辣椒末、醬油、糖、韓式香油、熟白芝麻，拌勻製成小菜。
4.取成品盤，放上年糕，附上韓式涼拌菜、泡菜鍋即完成。