菜名 盛夏醃瓜咖哩大蝦【李昇紘】
食材 公泰國蝦10尾(先去殼)、蒜末30克、大紅辣椒圈1根、新鮮咖哩葉15片、雞蛋3顆、地瓜粉10克、低筋麵粉20克、無鹽奶油200克、鮮奶油200克、法國麵包1條、宜蘭瓜仔脯100克
調味料 醬油、香油、鹽、研磨海鹽、研磨黑胡椒、沙拉油
步驟 1.起180度油鍋，將泰國蝦裹上地瓜粉，下鍋油炸至金黃酥脆，撈起瀝乾。
2.起鍋熱奶油，下低筋麵粉拌炒後加入鮮奶油、蒜末、水、新鮮咖哩葉、大紅辣椒圈、宜蘭瓜仔脯末，大火翻炒。
3.瓜仔脯烘蛋：將雞蛋液、宜蘭瓜仔脯末、研磨海鹽、研磨黑胡椒打勻後下鍋油炸製成烘蛋，撈起瀝乾。
4.咖哩奶油泰國蝦：取步驟2鍋，加入炸泰國蝦，大火翻炒即可。
5.取成品盤，放上咖哩奶油泰國蝦、瓜仔脯烘蛋、法國麵包點綴即完成。