菜名 酥炸牡蠣海鮮羹【米澤】
食材
廣島牡蠣10顆、天衣麵糊（甜菜根粉1包、低筋麵粉100克、玉米粉20克、冰塊水200c.c、麵包粉100克拌勻）、脆漿粉50克/白蝦仁10尾、蛤蜊12顆、蟹管肉1盒、中卷塊1隻、蒜末10克、花椰菜末5小朵、沙拉筍絲1包、紅蘿蔔絲20克、油蔥酥20克、木耳絲20克/湯頭： 蝦高湯900ml、太白粉60克+水/裝飾：蛋酥1顆量、香菜1株
步驟
1. 取廣島牡蠣加入白胡椒粉、鹽巴抓醃，接著沾脆漿粉、天衣麵糊備用。
2.起深炒鍋熱香油，加入蒜末、蝦仁、中卷塊炒香，接著加入蟹肉、米酒、木耳絲、紅蘿蔔絲、沙拉筍絲繼續拌炒，接著倒入蝦塘悶煮。
3.起中高溫油鍋，放入步驟1的廣島牡蠣，炸至面衣金黃色取出備用。
4.海鮮：步驟2的湯，倒入太白粉水勾芡，接著加入青花菜。
5.取成品鍋，放入海鮮羹，接著加入蛋蘇、油蔥酥、香菜末；另取成品盤，鋪上油紙，放入酥炸牡蠣即可即可。