菜名 明洞和牛韓拌飯【米澤】 #已修改
菜名 大地奔放澳和骰子牛【陳佑昇】#已修改
食材 澳洲和牛骰子肉360g、熟栗子南瓜泥200g、鮮奶油30g、鮮奶100g、毛豆仁100g、青豆仁100g、帕馬森起司粉50g、聖女黃番茄塊5顆、玉米苗花3支
調味料 研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油適量
步驟 1.黃番茄去頭去尾切塊狀，玉米苗花切小塊狀備用
2.取鑄鐵鍋燒熱後撒入研磨黑胡椒，下骰子牛肉煎上色後，撒上適量研磨海鹽調味後取出靜置備用
3.取滾水鍋內加鹽、橄欖油後，將青豆仁、毛豆仁汆燙30秒撈起
4.取調理機，放入熱的熟南瓜泥、牛奶、鮮奶油打勻後，再加適量橄欖油、剩餘牛奶打至濃稠狀
5.另取一調理機瓶身，放入作法3燙熟的豆仁，再加適量橄欖油、起士粉、鮮奶油打成泥狀，再加少許鹽巴調味備用
6.取成品盤放上方形模具，周邊以南瓜泥、豆泥畫盤，在模具內放入煎好的骰子牛肉再取出模具，周邊放上黃番茄塊，最後以玉米苗裝飾即可