椰香辣炒泰國蝦【米澤】
食材
泰國蝦仁(去殼留頭、開背去腸泥)12尾、泰國蝦蝦膏12尾、蝦油100克、蒜末5克、香水椰子盅6顆、椰子汁200克、椰肉2大匙、香蕉葉1大片、紅蔥頭末5克、蒜末5克、薑末5克、蔥花20克、大紅辣椒末1根、香菜2小株、蛋黃1顆、法國麵包塊1條、無鹽奶油30克、花生櫻花蝦脆餅6片、玉米粉30克、是拉差辣椒醬20克、番茄醬60克
步驟
1.蝦膏麵包塊：起平底鍋熱蝦油，放入蝦膏、蒜末炒香，接著放入法國麵包塊拌炒。
2.另起鍋熱無鹽奶油，放入泰國蝦仁煎至兩面金黃，取出。
3.醬汁：同上鍋熱蝦油，放入紅蔥頭末、蒜末、薑末、大紅辣椒末爆香，接著加入是拉差辣椒醬、番茄醬、椰子汁調味。
4.同上鍋，放入椰肉、上步驟蝦仁拌勻，接著放入玉米粉水勾芡，最後加入蛋黃、蔥花拌勻。
5.取成品盤，放入香蕉葉鋪底，接著放入香水椰子盅、蝦膏麵包塊、上步驟料、醬汁組裝，最後放入香菜、花生櫻花蝦脆餅組裝即可。