指定口味挑戰賽-吳秉承【青醬海鮮料理】
青醬海鮮料理【吳秉承】
食材
北海道鮮干貝、軟殼龍蝦、澎湖手釣野生鎖管、明太子 / 蝦夷蔥、洋蔥、九層塔、蒜仁、新鮮巴西里、麵粉、起士粉、松子、白胡椒粉、米酒、鹽、橄欖油
做法
1.取蝦夷蔥切末；洋蔥切丁；軟殼龍蝦切塊；鎖管切圈，備用。
2.青醬：取調理機，放入九層塔、蒜仁、橄欖油、鹽、新鮮巴西里、起士粉打勻。
3.取軟殼龍蝦、麵粉、白胡椒粉、鹽、米酒抓醃。
4.海鮮料：起平底鍋，放入鎖管、鮮干貝、鹽乾煸，取出。
5.起中高溫油鍋，放入麵包粉炸酥，濾出後放入抓醃的軟殼龍蝦過油，撈出。
6.起鍋，放入上步驟軟殼龍蝦、麵包酥、松子、米酒、鹽、蝦夷蔥炒勻。
7.青醬海鮮：另起鍋，放入青醬、洋蔥丁、海鮮料炒勻。