五星級童仔雞料理-阿基師【神農菲力牛】
陰陽調和在室雞【阿基師】
食材
全雞1隻、雞胇200克、杏鮑菇100克、雞蛋5顆、黑蒜仁100克、蒜仁100克、廣東A菜100克、客家粄條2片、老薑片75克
調味料
魚露1大匙、米酒、沙拉油
步驟
1.取客家粄條切條；全雞皮、肉、骨分開，雞骨、雞皮切塊，雞肉加入魚露抓醃後切片；廣東A菜切絲；杏鮑菇切圓型，備用。
2.起鍋熱沙拉油，放入老薑片煸香，接著放入雞胇、米酒1大匙、熱水1大匙炒香。
3.雞胇漿：取調理機，放入上步驟料打勻，備用。
4.雞肉粄條：預熱鑄鐵鍋，放入雞皮煸香，再放入沙拉油1大匙、雞骨、蒜仁、雞胇漿拌勻，接著放入米酒1大匙、客家粄條、杏鮑菇拌煮入味，最後放入雞肉煮熟。
5.起高溫油鍋，放入蛋液炸成蛋酥，濾出吸油後放入廣東A菜絲炸至酥脆，撈出吸油。
6.預熱成品鑄鐵鍋，放入雞肉粄條、米酒100c.c.拌勻，接著鋪上蛋酥、炸廣東A菜絲、黑蒜仁組裝成太極形狀即完成。
陰陽調和在室雞【阿基師】
食材
全雞1隻、雞胇200克、杏鮑菇100克、雞蛋5顆、黑蒜仁100克、蒜仁100克、廣東A菜100克、客家粄條2片、老薑片75克
調味料
魚露1大匙、米酒、沙拉油
步驟
1.取客家粄條切條；全雞皮、肉、骨分開，雞骨、雞皮切塊，雞肉加入魚露抓醃後切片；廣東A菜切絲；杏鮑菇切圓型，備用。
2.起鍋熱沙拉油，放入老薑片煸香，接著放入雞胇、米酒1大匙、熱水1大匙炒香。
3.雞胇漿：取調理機，放入上步驟料打勻，備用。
4.雞肉粄條：預熱鑄鐵鍋，放入雞皮煸香，再放入沙拉油1大匙、雞骨、蒜仁、雞胇漿拌勻，接著放入米酒1大匙、客家粄條、杏鮑菇拌煮入味，最後放入雞肉煮熟。
5.起高溫油鍋，放入蛋液炸成蛋酥，濾出吸油後放入廣東A菜絲炸至酥脆，撈出吸油。
6.預熱成品鑄鐵鍋，放入雞肉粄條、米酒100c.c.拌勻，接著鋪上蛋酥、炸廣東A菜絲、黑蒜仁組裝成太極形狀即完成。