冰箱挑戰賽-魚香料理-城哥+JERRY+亦帆【魚香傳家年年糕】
冰箱挑戰賽-魚香料理-城哥+JERRY+亦帆【魚香傳家年年糕】
魚香傳家年年糕【城哥+JERRY+亦帆】
食材
中文蛤1碗、虱目魚1片、醋薑1大罐、港式蘿蔔糕1條、日本山藥1/2段、紅燒鰻魚罐頭、豬絞肉、荸薺2顆、黑木耳1片、薑末1大匙、蒜末1大匙、高湯1000c.c. 酒釀1大匙、、辣豆瓣醬2大匙、鎮江香醋1大匙、烏醋1大匙、米酒、醬油、白胡椒粉、沙拉油
步驟
1.取蘿蔔糕切片；黑木耳、荸薺切碎；紅燒鰻魚罐頭料、汁分開，料切碎；日本山藥去皮切絲；醋薑切絲，備用。
2.鰻魚絞肉：取豬絞肉、紅燒鰻魚罐頭汁抓醃後，放入紅燒鰻魚罐頭料拌勻。
3.蛤蜊湯：起鍋熱高湯，放入中文蛤、米酒2大匙煮滾，濾出。
4.起中高溫油鍋，放入蘿蔔糕炸至金黃濾出。
5.另起鍋熱沙拉油，放入虱目魚煎熟取出。
6.另起鍋熱沙拉油，放入鰻魚絞肉炒香，接著放入辣豆瓣醬、薑末、蒜末、酒釀、黑木耳、荸薺拌炒。
7.魚香料：同上鍋，放入醬油2大匙、白胡椒粉1大匙、鎮江香醋、烏醋、蛤蜊湯50c.c.、蔥花煮勻。
8.取成品盤，放入熟蘿蔔糕、熟虱目魚、山藥絲、醋薑絲組裝，最後淋上魚香料組裝即完成。