【KC4人氣美食在家做】蛋黃芋餅

KC4人氣美食在家做-邱寶郎【蛋黃芋餅】

蛋黃芋餅【邱寶郎】

食材

熟芋頭泥600克(蒸熟壓泥)、鹹蛋黃10顆(對切)、無鹽奶油130克、原味豬肉鬆120克、玉米粉2大匙、中筋麵粉100克

調味料

美乃滋1/3條、糖、香油

步驟

1.起鍋熱香油，放入鹹蛋黃、米酒1大匙炒香，備用。

2.肉鬆餡料：取原味豬肉鬆、美乃滋拌勻，備用。

3.取熟芋頭泥、無鹽奶油、糖1大匙、玉米粉拌勻後塑型成團狀，接著放入鹹蛋黃、肉鬆餡料包起塑型成球狀，備用。

4.蛋黃芋餅：起180度油鍋，取上步驟料沾裹中筋麵粉後入鍋炸至金黃，撈出。

5.取成品盤，放入蛋黃芋餅組裝即完成。