市場挑戰賽-金沙料理-詹姆士+卓文萱+古曜威【金沙黃雞魚湯米苔目】
金沙黃雞魚湯米苔目【詹姆士+卓文萱+古曜威】
食材
黃雞魚片(切片取魚骨)、朝天椒、蒜仁、嫩薑、絲瓜、蔥、鹹蛋、生鴨蛋、熟米苔目、沙拉油、香油
步驟
1.起鍋熱沙拉油，加入黃雞魚骨炒香，再加入適量水煨煮，濾出魚湯。
2.取鹹蛋切碎、絲瓜對剖切片、蔥切花、朝天椒對剖切末、蒜仁拍裂切末、嫩薑切末，備用。
3.金沙黃雞魚湯：起鍋熱香油，加入鴨蛋液炒香，再倒入魚湯拌煮均勻。
4.起鍋熱香油，加入絲瓜炒香，加蓋燜熟。
5.預熱蒸烤箱，將黃雞魚片劃刀後插入竹籤，入蒸烤箱3分鐘，取出。
6.起鍋熱沙拉油，加入蒜仁、朝天椒、嫩薑炒香，再加入絲瓜、金沙黃雞魚湯、熱水、熟米苔目拌煮均勻。
7.取成品碗，倒入上步驟料、蔥組裝，最後放上黃雞魚片排盤即可。
金沙黃雞魚湯米苔目【詹姆士+卓文萱+古曜威】
食材
黃雞魚片(切片取魚骨)、朝天椒、蒜仁、嫩薑、絲瓜、蔥、鹹蛋、生鴨蛋、熟米苔目、沙拉油、香油
步驟
1.起鍋熱沙拉油，加入黃雞魚骨炒香，再加入適量水煨煮，濾出魚湯。
2.取鹹蛋切碎、絲瓜對剖切片、蔥切花、朝天椒對剖切末、蒜仁拍裂切末、嫩薑切末，備用。
3.金沙黃雞魚湯：起鍋熱香油，加入鴨蛋液炒香，再倒入魚湯拌煮均勻。
4.起鍋熱香油，加入絲瓜炒香，加蓋燜熟。
5.預熱蒸烤箱，將黃雞魚片劃刀後插入竹籤，入蒸烤箱3分鐘，取出。
6.起鍋熱沙拉油，加入蒜仁、朝天椒、嫩薑炒香，再加入絲瓜、金沙黃雞魚湯、熱水、熟米苔目拌煮均勻。
7.取成品碗，倒入上步驟料、蔥組裝，最後放上黃雞魚片排盤即可。