市場挑戰賽-金沙料理-JERRY+五熊+海芬【金秋堅果什蔬】
金秋堅果什蔬【JERRY+五熊+海芬】
食材
素腰子、大紅辣椒、蒜仁、嫩薑、玉米筍、粗綠蘆筍、秋葵、蔥、鹹蛋、綜合堅果、沙拉油、香油、鹽、糖、白胡椒粉
步驟
1.取粗綠蘆筍去粗梗切斜片；玉米筍去頭斜切對半；鹹蛋取蛋黃3顆、蛋白1顆切碎；秋葵切段；素腰子切塊；蒜仁、嫩薑切末；蔥切花；大紅辣椒切
碎；綜合堅果拍碎，備用。
2.起滾水鍋，放入鹽1大匙、素腰子、粗綠蘆筍、玉米筍、秋葵煮熟，濾出備用。
3.起鍋熱沙拉油、香油，放入鹹蛋黃、蒜末、薑末炒香，接著放入素腰子、粗綠蘆筍、玉米筍、秋葵、少許鹽、糖、白胡椒粉、香油1大匙拌炒，最後
放入鹹蛋白、大紅辣椒、綜合堅果炒勻。
4.取成品盤，放入上步驟料、蔥花組裝即完成。
金秋堅果什蔬【JERRY+五熊+海芬】
食材
素腰子、大紅辣椒、蒜仁、嫩薑、玉米筍、粗綠蘆筍、秋葵、蔥、鹹蛋、綜合堅果、沙拉油、香油、鹽、糖、白胡椒粉
步驟
1.取粗綠蘆筍去粗梗切斜片；玉米筍去頭斜切對半；鹹蛋取蛋黃3顆、蛋白1顆切碎；秋葵切段；素腰子切塊；蒜仁、嫩薑切末；蔥切花；大紅辣椒切
碎；綜合堅果拍碎，備用。
2.起滾水鍋，放入鹽1大匙、素腰子、粗綠蘆筍、玉米筍、秋葵煮熟，濾出備用。
3.起鍋熱沙拉油、香油，放入鹹蛋黃、蒜末、薑末炒香，接著放入素腰子、粗綠蘆筍、玉米筍、秋葵、少許鹽、糖、白胡椒粉、香油1大匙拌炒，最後放入鹹蛋白、大紅辣椒、綜合堅果炒勻。
4.取成品盤，放入上步驟料、蔥花組裝即完成。