冰箱挑戰賽─宮保系列-KAI+五熊+張寗【韓式宮保雞丁】
韓式宮保雞丁【KAI+五熊+張?】
食材
雞腿肉塊、柚子醬、蛋、紫洋蔥、熟芋頭、蘋果塊、青花菜、辣豆瓣醬、蔥、青花椒粒、薑末、蒜末、番茄醬、烏醋、玉米粉、中筋麵粉、米酒、白胡椒粉、沙拉油、香油
步驟
1.取雞腿肉塊泡水後吸乾水分，加入米酒、白胡椒粉、玉米粉、中筋麵粉、蛋液抓醃。
2.取紫洋蔥切末、熟芋頭切丁、蔥切花、蘋果塊切丁，備用。
3.起鍋熱沙拉油、香油，加入青花椒粒煸香，濾出花椒油。
4.起中高溫油鍋，放入雞腿肉塊炸熟後撈出，再加入青花菜、熟芋頭過油，撈出瀝油。
5.起鍋熱沙拉油，放入紫洋蔥炒香，再加入薑末、蒜末、番茄醬、柚子醬、辣豆瓣醬、米酒、花椒油、烏醋拌炒，最後加入上步驟料拌炒均勻。
6.取成品盤，放入上步驟料組裝，最後撒上蘋果丁提味。
韓式宮保雞丁【KAI+五熊+張寗】
食材
雞腿肉塊、柚子醬、蛋、紫洋蔥、熟芋頭、蘋果塊、青花菜、辣豆瓣醬、蔥、青花椒粒、薑末、蒜末、番茄醬、烏醋、玉米粉、中筋麵粉、米酒、白胡椒粉、沙拉油、香油
步驟
1.取雞腿肉塊泡水後吸乾水分，加入米酒、白胡椒粉、玉米粉、中筋麵粉、蛋液抓醃。
2.取紫洋蔥切末、熟芋頭切丁、蔥切花、蘋果塊切丁，備用。
3.起鍋熱沙拉油、香油，加入青花椒粒煸香，濾出花椒油。
4.起中高溫油鍋，放入雞腿肉塊炸熟後撈出，再加入青花菜、熟芋頭過油，撈出瀝油。
5.起鍋熱沙拉油，放入紫洋蔥炒香，再加入薑末、蒜末、番茄醬、柚子醬、辣豆瓣醬、米酒、花椒油、烏醋拌炒，最後加入上步驟料拌炒均勻。
6.取成品盤，放入上步驟料組裝，最後撒上蘋果丁提味。