市場挑戰賽-三杯系列-MAX+五熊+張文綺【三杯三鮮】
三杯三鮮【MAX+五熊+張文綺】
食材
草蝦、中卷、老薑、九層塔、玉米筍、蒜仁、紅辣椒、冰糖1大匙、黑麻油2大匙、蠔油1大匙、米酒100c.c.、醬油、香油
步驟
1.取玉米筍去皮切斜片、老薑切片、中卷切圈、適量蒜仁切片、餘量蒜仁切末、紅辣椒切斜片，備用。
2.醬汁：取適量黑麻油、蠔油、冰糖、醬油、蒜末拌勻。
3.起中溫油鍋，放入玉米筍過油後撈出，加入中卷過油後撈出，再放入草蝦過油，撈出瀝油。
4.起鍋熱香油、少許黑麻油，放入老薑煸香，再加入紅辣椒、蒜片炒香，接著加入米酒、水、醬汁、上步驟料、餘量蠔油、醬油拌炒均勻，起鍋前加入九層塔拌勻。
5.預熱砂鍋，加入餘量黑麻油舖底，再倒入上步驟料組裝，蓋上鍋蓋淋上米酒嗆鍋即可。
三杯三鮮【MAX+五熊+張文綺】
食材
草蝦、中卷、老薑、九層塔、玉米筍、蒜仁、紅辣椒、冰糖1大匙、黑麻油2大匙、蠔油1大匙、米酒100c.c.、醬油、香油
步驟
1.取玉米筍去皮切斜片、老薑切片、中卷切圈、適量蒜仁切片、餘量蒜仁切末、紅辣椒切斜片，備用。
2.醬汁：取適量黑麻油、蠔油、冰糖、醬油、蒜末拌勻。
3.起中溫油鍋，放入玉米筍過油後撈出，加入中卷過油後撈出，再放入草蝦過油，撈出瀝油。
4.起鍋熱香油、少許黑麻油，放入老薑煸香，再加入紅辣椒、蒜片炒香，接著加入米酒、水、醬汁、上步驟料、餘量蠔油、醬油拌炒均勻，起鍋前加入九層塔拌勻。
5.預熱砂鍋，加入餘量黑麻油舖底，再倒入上步驟料組裝，蓋上鍋蓋淋上米酒嗆鍋即可。